Hamvas őszibarack-krémleves goffrival A vaníliás őszibarack-krémleves mellett tejszínhabos goffritorony magasodik. A hideg gyümölcsleves a rácsos finomsággal a csemegék csemegéje. Hozzávalók 10 dkg hidegen készíthető vaníliás pudingpor 1 evőkanál porcukor 2,5 liter tej 1 dl tejszín 40 dkg őszibarackbefőtt 1 kávéskanál bazsalikom 3 dkg pirított mandula mentalevél 2 dl tejszínhab 4 adag goffri Elkészítése: Egy-két őszibarackot […] Tovább

Hideg tokaji őszibarackleves Hozzávalók: 60 dkg őszibarack, 1 citrom, 1 dl Tokaji édes szamorodni, 10 dkg kristálycukor, fél citrom héja, 1,5 dl tejföl, 1 dl tejszín, 3 dkg liszt, 1 tojássárgája, fahéj, só betétként  a borban eltett őszibarack Elkészítése: Az őszibarackot meghámozzuk, és a negyedét apró kockákra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével és tokaji borral, majd hűtőbe […] Tovább

Orjaleves Hozzávalók: 1 kg sertéskarajcsont 2 liter víz só kakukkfű szurokfű bors leveszöldségek sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, kelkáposzta, gomba, vöröshagyma, fokhagyma) paradicsom zöldpaprika finom metélt ecetes torma Elkészítése: A kb. 1 kilónyi megmosott sertéskarajcsontot – amelyen kisebb húsdarabok találhatók – 2 liter vízben feltesszük főni. Az első forrás után a tetejéről a habot leszedjük. sóval, […] Tovább

Nyákleves Hozzávalók: rizs vagy árpakása vagy dara vagy zabliszt sós víz kevés vaj tojás Elkészítése: Készülhet rizsből, árpakásából, darából, zablisztből. Ezek bármelyikét sós vízben egy-másfél óráig főzzük, finom szitán áttörjük, kevés vajjal elhabart tojássárgájára öntjük, összekeverjük, és újból felforraljuk. Pető Margit: Matyó konyha Tovább

Miszó leves Hozzávalók 1 adag: 2,5 dl Dashi hallé (ha nincs, lehet másfajta is) 1 ek. miszó paszta só, bors 3 dkg puha tofu 1 újhagyma 1 tk. wakame ¼ friss chili-paprika (piros) 5 dkg somen tészta 3 dkg babcsíra 1 késhegynyi világos szezámmag Elkészítése: Forrald fel a hallét, keverd bele a miszó pasztát, míg […] Tovább

Minestrone leves Hozzávalók: 1,2 l húslé 15 dkg spagetti 2 db sárgarépa 2 db fehérrépa 1 kisebb darab zeller 2 kisebb burgonya 2 db paradicsom 1 kisebb hagyma őrölt bors, só kakukkfű, oregáno 1 kis doboz paradicsompüré finomra vágott petrezselyem reszelt sajt Elkészítése: Vágjuk apró kockára a zöldségeket, majd a húslébe rakjuk bele a fűszerekkel […] Tovább

Mexikói leves Hozzávalók: csirke mell 1 egész kisebb vöröshagyma 1 cikk fokhagyma só szemes bors 1 babérlevél 1 húsleveskocka 1-2 evőkanál tejföl 1 evőkanál liszt friss, apróra vágott koriander zöld citromlé Elkészítése: Csirke mell csíkokat (de akár a csak nagyjából lefilézett csirkemellet) felteszünk fazékba főni, 1 egész kisebb vöröshagymával, 1 cikk fokhagymával, só, szemes bors, […] Tovább

Meggyleves habgaluskával Hozzávalók: 1 üveg (720 ml) meggybefőtt 4 db tojás (mélyalmos, extra sárga, L méret) 2 ek. porcukor 1 db citrom 1 ek. búzafinomliszt 2 ek. kristálycukor csipet étkezési só csipet őrölt fahéj tálaláshoz Balaton melléki Pinot Noir, száraz, rozébor Elkészítése: A tojássárgáját a porcukorral, a citrom reszelt héjával krémmé keverjük, majd hozzáadjuk a […] Tovább

Meggyleves Hozzávalók: 1 kg meggy 1 dl vörösbor 1 citrom 12 dkg cukor 2 dl tejszín szegfűszeg fahéj só Elkészítése: A meggyet kimagozzuk, egy fel marék magot edénybe teszünk és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, ehhez hozzáöntjük a vörösbort és lassú tűzőn kb. 30 percig főzzük. Közben 1 liter vizet felforralunk, beletesszük a […] Tovább

Meggyleves Hozzávalók: 50 dkg kimagozott meggy 15 dkg cukor fahéj 1 dl tejföl 1 evőkanál liszt Elkészítése: A meggyet 1,5 l vízben, cukorral, fahéjjal ízesítve főzze a forrástól számítva 5 percig. A tejföllel keverje simára a lisztet és óvatosan öntse a leveshez. Néhány percig forralja és melegen vagy hidegen tálalja. Tovább