Májrizs leves

Hozzávalók:

• 25 dkg borjúcsont,
• 20 dkg leveszöldség,
• 25 dkg sertés- vagy borjúmáj,
• 3 dkg liszt,
• 3 dkg zsír vagy vaj,
• zöldpetrezselyem,
• egy kis törött bors,
• 6 dkg vöröshagyma,
• 3 dkg vaj
• egy kávéskanál paprika.

Elkészítése:

A borjúcsontot a leveszöldséggel és egy kis fűszerrel 12- 14 dl vízben kifőzzük alaplevesnek. A májat apró szeletekre vágva, a finomra vágott vöröshagymával 3 dkg zsíron lepirítjuk. A zöldséget, melyet az alaplevesben főztünk, a májjal együtt húsdarálón kétszer átdaráljuk. Készítünk egy rántást, 3 dkg vajból és 3 dkg lisztből, teszünk bele egy evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselymet, paprikát, feleresztjük a csontlével, azután beletesszük az átdarált májat, zöldséget. Sóval, törött borssal, majoránnával ízesítjük. 4 dkg mosott rizst főzünk bele és jól felfőzve, tejfellel ízesítve adjuk fel. A rizs helyett adhatunk hozzá zsíron pirított zsemlye szeletkéket.