Tiramisufagylalt                                                     (olasz) Majdnem úgy készül, mint az ismert olasz desszert, a különbség az, hogy a mascarponés krémet a hagyományos fagylaltalappal, a főzött krémmel kombináltuk. Hozzávalók 10-12 szelethez: 3 tojás 6 evőkanál cukor 25 dkg mascarpone 2,5 dl tej 3 dl presszókávé 0,5 dl amaretto likőr (elhagyható) 20 dkg babapiskóta kakaó a tálaláshoz csipet só […] Tovább

Sült fagylalt Hozzávalók: 12 gombóc fagylalt (vanília, puncs, csoki) 6 tojás fehérje 1 kk citromlé kevés barackíz diónyi vaj 1 kk rétesliszt ELKÉSZÍTÉSE:       A tojásfehérjét a cseppnyi citromlével keményre fel kell verni. Lapos sütőt vajjal kikenünk, rétesliszttel megszórunk, erre helyezzük négy nagyméretű pöttyként a tojáshab felét. A habfészekre kanalazzuk a fagylaltot, majd a maradék […] Tovább

Mogyoró fagylalt HOZZÁVALÓK: 3 dl tej 2 dl tejszín 10 dkg tisztított földi mogyoró 10 dkg porcukor 1 egész tojás csipet só Elkészítése:             A mogyorót finomra daráljuk, teflonserpenyőben kis lángon világos barnára pirítjuk, kihűtjük. A tejet cukorral, sóval és a tojással habosra keverjük, tejszínből kemény habot verünk. A mogyorót a tojásos keverékhez adjuk, majd […] Tovább

Kávé fagylalt Hozzávalók: 1 dl erős feketekávé tojás porcukor tej tejszín ELKÉSZÍTÉSE: A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, hozzáöntjük a tejet, tejszínt és a feketekávét. Állandó kevergetés közben felforraljuk, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ezután hűlni hagyjuk. Közben többször megkeverjük. (Ha csomós marad, átpasszírozzuk. ) 1-2 órára betesszük a mélyhűtőbe.   Tovább

Ananász-Piña Colada krémfagylalt Hozzávalók: fél ananász 2 uncia (kb. 60 ml) kókuszrum negyed bögre lime leve 1 evőkanál cukor Elkészítése: Tegyél a turmixgépbe egy fél ananászt és pürésítsd. Adj hozzá 2 uncia (kb. 60 ml) kókuszrumot, negyed bögre lime levét és 1 evőkanál cukrot. Öntsd formákba, szúrj beléjük pálcikát, tedd a fagyasztóba és várd, hogy […] Tovább

Epres jégkása Hozzávalók: ½ kg friss eper kristálycukor mentalevél díszítésre Elkészítése: Pofonegyszerűen elkészíthető, mégis különleges és mutatós nyári frissítő. Nyomkodjuk szét az epret villával, és ízesítsük tetszés szerint cukorral. Egy tetszőleges formát béleljünk ki folpakkal, töltsük meg az epres kásával, majd tegyük fagyasztóba. Tálaláskor a kását vágjuk szeletekre, és díszítsük mentalevéllel, esetleg tejszínhabbal. Fagyasztási idő:4-6 […] Tovább

Besztercei fagylalt Hozzávalók: 30 dkg kimagozott kék szilva, 2 cl rum, 2 dl tej, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 10 dkg porcukor. Elkészítése: A kimagozott szilvát turmixgépbe rakom, és pépesre zúzom, majd hozzáadom a többi nyersanyagot, és habos-egyneműre keverem. Fagylaltgép tartályába töltve előírás szerint elkészítem a fagylaltot.   Tovább

A parfé készítése Hozzávalók: 1 l tejszín porcukor 30 dkg friss gyümölcsvelő ostya friss gyümölcs egy kevés csokoládé Elkészítése: A parfé-készítés legegyszerűbb módja, ha tejszínt felverünk habbá, azt porcukorral ízesítjük, és ehhez friss gyümölcsöt passzírozunk át. 30 dkg gyümölcsvelőhöz 1 liter tejszínhabot teszünk. Ezt poharakba szedjük, és mélyhűtőben dermesztjük, 3-4 óra múlva már kész parfét […] Tovább

Tartalmas jegyzék – avagy étlap Afrikai reggeli falatok                                                       északafrikai Afrikai zöldbabos bárány                                                   északafrikai Bobotie                                                                                        északafrikai Djej Matisha Mesla, olajon sült sáfrányos csirke            északafrikai Tarhonyaleves lóbabbal  (berkúkesz)                                 algíri Algíri vagdalthús                                                                    algíri Kairói rakott padlizsán                                                     egyiptomi Mazsolás tejbedara pirított mandulával                           egyiptomi Harira lencseleves                                                                     líbiai Tripoli sült ponty paradicsomos metélttel                        líbiai Marokkói teázás                                                                      marokkói Abdallah Zrika                                                                         marokkói Harira leves                                                                                marokkói Hideg paradicsomleves                                                       marokkói Cukkinisaláta                                                                           marokkói Csirke hagymával és szilvával                                                 marokkói Kdra mandulával                                                                       marokkói […] Tovább

Tolyó fánk (XVII. századi kolozsvári recept) “Végy egy tálba igen szép fejér lisztet, abba tyúkmonynak csak a sárgáját verd belé, amennyire akarsz fánkot csinálni, azt kanállal jól törd összve; ez meglévén, mosd meg szépen a kezedet, és egy darabocska vajat a tálba tévén a kezeddel igen jól sokáig gyúrd meg, sózd meg, és ha annak […] Tovább