Nyákleves Hozzávalók: rizs vagy árpakása vagy dara vagy zabliszt sós víz kevés vaj tojás Elkészítése: Készülhet rizsből, árpakásából, darából, zablisztből. Ezek bármelyikét sós vízben egy-másfél óráig főzzük, finom szitán áttörjük, kevés vajjal elhabart tojássárgájára öntjük, összekeverjük, és újból felforraljuk. Pető Margit: Matyó konyha Tovább

Lebbencsleves Hozzávalók: szalonna töpörtyű jó marék lebbencs késhegy pirospaprika pár szem krumpli só Elkészítése: A töpörtyűt kiszedjük a zsírból, és helyére jó marék lebbencset dobunk, amit aranysárgára pirítunk. Ráhintünk egy késhegy pirospaprikát, elkeverjük, hirtelen felöntjük vízzel, pár szem krumplit vágunk bele, megsózzuk, és addig főzzük, míg a tészta puhára fő. Pető Margit: Matyó konyha Tovább

Paraszt krumplileves Hozzávalók: közepes fej vöröshagyma diónyi zsír kevés liszt pirospaprika krumpli sárgarépa gyökér levél kelkáposzta darabka karalábé zellerlevél petrezselyemzöld egy szem paradicsom egy szem zöldpaprika Elkészítése: Közepes fej vöröshagymát apróra metélünk. Diónyi zsíron kevés liszttel rózsaszínrántást készítünk. Késhegynyi piros paprikát teszünk hozzá, felhígítjuk, hogy ne legyen csomós. Apróra vagdalt krumplit adunk bele. Hosszúkásra vágott […] Tovább

Köménymagos leves Hozzávalók: egy kanál liszt kevés vaj vagy zsír egy fél evőkanál köménymag só pirított kenyérkocka vagy lábatlan tyúk Elkészítése: Egy kanál lisztet kevés vajban vagy zsírban pirítva rántást készítünk, melybe egy fél evőkanál köménymagot szórunk. Folytonos keverés mellett pirosra pirítjuk.  Vízzel feleresztve megsózzuk, és addig főzzük, míg besűrűsödik. Átszűrve pirított kenyérkockával vagy lábatlan […] Tovább

Korhelyleves Hozzávalók: liszt pirospaprika vöröshagyma savanyúkáposzta és leszűrt leve egy szál karikára vagdalt kolbász csipet bors só 2-3 kanál tejföl Elkészítése: Kevés liszttel vékony barnapiros rántást készítünk, teszünk bele piros paprikát és apróra vágott vöröshagymát, de ez utóbbit nem pirítjuk meg. Felöntjük savanyú káposzta leszűrt levével, majd a káposztából megfelelő mennyiséget és egy szál karikára […] Tovább

Kaporleves Hozzávalók: nagy csomó zöld kapor egy diónyi vaj egy evőkanál liszt hús- vagy csont lé két tojás pár kanál tejföl pirított kenyér Elkészítése: Nagy csomó zöld kaprot megmosunk, apróra összevagdaljuk, és egy diónyi vajból, egy evőkanál lisztből készült rántásban néhány percig pároljuk. Feleresztjük hús- vagy csont lével, és rövid ideig forraljuk. Tálalás előtt két […] Tovább

Hamarleves Hozzávalók: tészta főzőlé rántás só Elkészítése: Amibe a tésztát kifőzték, arra rántást tettek, megsózták: ez a hamarleves. Pető Margit: Matyó konyha Tovább

Fehérleves Hozzávalók: egy tojásnyi vaj egy tojásnyi liszt tej egy kanál rizs vagy árpakása Elkészítése: Egy tojásnyi vajjal és ugyanannyi liszttel világos rántást csinálunk. Feleresztjük bő lére tejjel, és egy kanál rizzsel vagy árpakásával negyed óráig forraljuk. Pető Margit: Matyó konyha   Tovább

Csurgatott tojásleves Hozzávalók: pici vaj vagy zsír kevés reszelt vöröshagyma petrezselyemzöld kis pirospaprika kevés só két egész tojás egy kanál liszt tejföl Elkészítése: Pici vajban vagy zsírban megpirítunk kevés reszelt vöröshagymát és vágott petrezselyemzöldet. Kis pirospaprikával, kevés sóval ízesítjük, felöntjük vízzel és felforraljuk. Egy edényben simára kavarunk két egész tojást egy kanál liszttel, és a […] Tovább

Barnaleves Hozzávalók: füstölt szalonna egy darabka disznó- vagy marhamáj, csontok zöldségek pár szem bors só tésztaféle Elkészítése: A fazék aljára darabokra vagdalt füstölt szalonnát teszünk, föléje egy darabka disznó- vagy marhamájat, aztán csontokat, legfölül a zöldségeket és pár szem borsot. Nem fedjük le, hanem addig hagyjuk tűzön, amíg a szalonna barnára pörkölődik. Felöntjük vízzel, megsózzuk, […] Tovább