Somogyi kelt fánk „szalagos fánk”, ”húshagyói fánk” Hozzávalók: 1½ kg liszt, 1-2 l tej 2 dkg élesztő, 2 tojás, 2 kanál cukor, kevés olaj. Elkészítése: A tésztáját nagyon lágyra alaposan ki kell dolgozni, nem gyúrni, hanem kanállal keverni, hogy szalagos legyen. Kelesztjük legalább egy órát. Deszkára terített abroszra öntjük, és pogácsaszaggatóval szaggatjuk, darabonként kézbe vesszük, […] Tovább

Citromfüves birsalmaleves Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók 4 személyre: 1 evőkanál vaj vagy ghí (tisztított vaj) 2 evőkanál nyírfacukor 2-3 birsalma, megtisztítva, magháza kivágva és húsa kockákra vágva 8 dl víz 1 csipet só 2 kiskanál reszelt gyömbér 2 evőkanál natúr joghurt vagy szójajoghurt 1,5 dl zabtejszín 1 csokor friss citromfű Elkészítése: A vajon a […] Tovább

Görög húsvéti leves (Mayiritsa) Hozzávalók: egy fiatal bárány mája, tüdeje, szíve és belei, fél csésze vaj, 4-5 nagy fej hagyma finomra vágva, fél csokor friss kapor összevágva, 6 ek rizs, tojásos citrommártás, só, bors, citromlé. Elkészítése: Mossuk meg a májat, a tüdőt, a szívet és a beleket. Ez utóbbit egy ceruza segítségével fordítsuk ki és […] Tovább

Lencsekrémleves Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva 2 evőkanál szűz olívaolaj 8 dl füstölt lé 20 dkg lencse néhány babérlevél só 4 dkg fehér búzaliszt 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál mustár 0,5 dl tejföl 0,5 dl tejszín 10 dkg füstölt, nyers tarja Elkészítése: A vöröshagymát egy evőkanál […] Tovább

Korhelyleves Hozzávalók: liszt pirospaprika vöröshagyma savanyúkáposzta és leszűrt leve egy szál karikára vagdalt kolbász csipet bors só 2-3 kanál tejföl Elkészítése: Kevés liszttel vékony barnapiros rántást készítünk, teszünk bele piros paprikát és apróra vágott vöröshagymát, de ez utóbbit nem pirítjuk meg. Felöntjük savanyú káposzta leszűrt levével, majd a káposztából megfelelő mennyiséget és egy szál karikára […] Tovább

Balzsamecetes paradicsomleves Hozzávalók 4 személyre: 2 doboz darabolt paradicsomkonzerv 5 dl paradicsomlé 1 liter zöldségalaplé 0,5 dl beforralt balzsamecet 2 evőkanál mascarpone 1 szál sárgarépa 1 nagyobb fej lila hagyma 2 evőkanál vaj méz, só, bors a tálaláshoz reszelt chedar sajt és pirított kenyérkockák Elkészítése: A vajon megfonnyasztjuk a kockákra vágott hagymát, rádobjuk a reszelt […] Tovább

Pulykaaprólék leves Hozzávalók 10 dkg pulykazúza 1 db kisebb pulykaszárny 20 dkg sárgarépa 10 dkg petrezselyemgyökér 8 dkg gomba 10 dkg zöldborsó 5 dkg vaj 60 g liszt 1 csomó zöldpetrezselyem 1 dl tejszín 1 tojássárgája só, őrölt bors Elkészítése A pulykaszárnyról lefejtjük a húst, kockára vágjuk a zúzával együtt, megmossuk. A feldarabolt húsokat a […] Tovább

Tárkonyos pulykaraguleves Hozzávalók: 40 dkg pulykamellfilé 1 kis fej vöröshagyma 1 dl olaj só törött fekete bors egy kevés apróra vágott petrezselyem egy kevés apróra vágott tárkonylevél 1 liter csontlé (lehet leveskockából is) 20 dkg vegyes zöldség 1 cikk zeller 10 dkg gomba 6 dkg liszt 2 dl tejszín 1 ek tárkonyecet néhány csepp citromlé […] Tovább

Halászlé hagyományosan Hozzávalók (6-8 személyre): 2 ponty (egyenként kb. 1 kg), 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika, 1 kiskanál cseresznyepaprika-krém, só, 1-2 szem burgonya, 6-7 közepes vöröshagyma Elkészítése: A halat húsvágódeszkára vagy az asztalra fektetjük úgy, hogy a farkát egy tiszta konyharuhával a bal kezünkbe fogjuk. A jobb kezünkben kissé ferdén tartott késsel (vagy speciális halkaparóval) a […] Tovább

Karácsonyi borleves Hozzávalók: 4 dl száraz fehérbor 4 dl víz 8 dkg kristálycukor 2 dkg liszt 3 tojássárgája só, szegfűszeg, egész fahéj Elkészítése: A fehérbort a vízzel, néhány szem szegfűszeggel és egy nagyobb darab egész fahéjjal összefőzzük. A tojások sárgáját a cukorral habosra, majd a liszttel simára keverjük, és fokozatosan hozzászűrjük a fűszeres bort. Az […] Tovább