Málna, eper, vagy ribizli krém Hozzávalók: 3 tojássárgája 12 dkg cukor ½ liter málna vagy eper, vagy ribizli ½ liter tejszín 5 lap zselatin Elkészítése: 3 tojássárgáját 12 dkg cukorral habosra keverünk és a fönt említett gyümölcsök bármelyikéből fél litert szitán áttörve szintén hozzákeverjük. Fél liter fölvert tejszint és 5 lap zselatint föloldva és átszűrve […] Tovább

Kávé-krém Hozzávalók: 2 dl nagyon erős feketekávé 20 dkg cukor 7 dl tejszín 8 lap zselatin mandula olaj Elkészítése: 2 dl nagyon erős feketekávé és 20 dkg cukorból sűrű szirupot főzünk, és ki hagyjuk hűlni. 7 dl tejszint jégen fölverünk és a kihűlt szirupot kanalanként hozzá keverjük, 8 lap feloldott és átszűrt zselatinnal együtt. Mandula […] Tovább

Gesztenye krém Hozzávalók: ½ kg gesztenye 20 dkg cukor ¼ liter víz 2 pohárka maraschino likőr, vagy 3 kanál rum 3 dl tejszín Elkészítése:      Egy fél kg gesztenyét megfőzünk, meghámozzuk, és szitán áttörjük. 20 dkg cukrot egynegyed liter vízzel sűrű szörpnek főzünk, hozzá adjuk a gesztenyét és 2 pohárka maraschino likőrt, vagy 3 kanál rumot. […] Tovább

Eper krém Hozzávalók: 1 liter friss erdei szamóca 6 lap zselatin 2 dl víz 20 dkg cukor ½ liter tejszín mandula olaj lecukrozott friss eper Elkészítése: 1 liter friss erdei szamócát szitán áttörünk, 6 lap zselatint 2 dl vízben föloldunk. Az áttört eperlét 20 dkg cukor és a feloldott zselatinnal keverjük, amíg sűrűsödni kezd. Fél […] Tovább

Dió, vagy mogyoró krém Hozzávalók: 14 dkg darált dió, vagy mogyoró tej 5 tojássárgája 14 dkg cukor ½ liter kemény tejszínhab 5-6 lap zselatin 1 dl víz mandula olaj Elkészítése: 14 dkg darált diót, vagy mogyorót mozsárban tejjel sűrű péppé törünk. 5 tojássárgáját, 14 dkg cukrot és a diót elkeverve, fél liter kemény tejszínhabot lassan […] Tovább

Csokoládé krém Hozzávalók: 4 tojássárgája 10 dkg cukor 3 szelet csokoládé ¼ liter tej ½ liter tejszínhab 5-6 lap zselatin kevés víz Elkészítése: Sűrű krémet főzünk 4 tojássárgája, 10 dkg cukor, 3 szelet lágyított finom csokoládé és egynegyed liter tejből. Kihűlni hagyjuk, egy fél liter fölvert tejszínhabhoz keverjük, 5-6 lap kevés vízben feloldott zselatinnal együtt. […] Tovább

Karamell-sodó Hozzávalók: 10 dkg cukor 4 dl tej 5 tojássárgája 1 kávéskanál liszt 5 dkg cukor Elkészítése: 10 dkg cukrot víz nélkül pirítunk, és ha barnul, felöntjük 4 dl forralt tejjel és kavarjuk addig, míg a cukor egészen feloldódott benne. 5 tojássárgáját, kávéskanálnyi liszt és 5 dkg cukorral elkeverünk, hozzáöntjük a tejet és habverővel folyton […] Tovább

Kása tojásfehérjéből Hozzávalók: 4 tojásfehérje 28 dkg vaníliás cukor 5 tojás keményre vert habja vaj liszt cukor karamell-, vagy tej-sodó Elkészítése: 4 tojásfehérjét 28 dkg vaníliás cukorral fél óráig habosra keverünk. 5 tojás keményre vert habját hozzá keverjük, vajjal jól kikent, liszt és cukorral behintett formába töltjük és 1 óra hosszat gőzben főzzük. Kiborítva karamell-, […] Tovább

Rizs tejszínhabbal Hozzávalók: ¾ liter tej 14 dkg rizs ½ liter tejszín 14 dkg cukor 4 lap zselatin cukorgyümölcs,* vagy sűrű vanília likőr, vagy valamilyen gyümölcs nedve, legjobb eper vagy málna lé Elkészítése: Háromnegyed liter tejben megfőzünk 14 dkg rizst puhára és jó sűrűre, és teljesen ki hagyjuk hűlni, 1/2 liter tejszint fölverünk, és a […] Tovább

Rizs-koch Hozzávalók: 7 dl tej ¼ liter rizs (vagy dara) tojásnagyságú vaj 5 tojássárgája 10 dkg cukor csipetnyi só 3 tojás kemény habja liszt cukor málna, vagy ribiszke zselé Elkészítése: 7 dl tejben puhára főzünk 1/4 liter válogatott megmosott rizst és kihűlni hagyjuk. Tojásnagyságú vajat elkavarunk 5 tojássárgájával és 10 dkg cukorral, beletesszük a kihűlt […] Tovább