Hozzávalók 40-50 darabhoz:
a sütéshez
Krém:
Előkészítés:
Az élesztőt 1 dl langyos vízbe morzsoljuk, elkeverjük a cukorral, a langyos tejjel és kevés liszttel, majd langyos helyen felfuttatjuk (kovászt készítünk). A magvakat durvára összevágjuk.
Elkészítése:
A maradék lisztet, csipetnyi sót, borsot, az áttört főtt burgonyát, a magvakat nagyobb tálba tesszük. Ha felfutott az élesztő, azt is beleöntjük a tálba, és kevés langyos víz hozzáadásával tésztát készítünk. A tésztát alaposan kidagasztjuk, hogy jó levegős legyen. Ha kellően szuszogós a tészta, letakarjuk, és langyos helyen kb. a duplájára kelesztjük. Ha megkelt a massza, az edényben kicsit átgyúrjuk, majd még 5 percig az edényben pihentetjük. Nem túl forróra hevítjük az olajat, kanállal beleszaggatjuk a masszát, és pirosra sütjük (3-5 perc alatt a mérettől függően).
Szalvétára szedjük, leitatjuk az olajat.
A krémhez simára keverjük a tejfölt a fokhagymával, a petrezselyemmel, a sajtkrémmel és a fánkok mellé kínáljuk.