Magvas krumplifánk

Hozzávalók 40-50 darabhoz:

• 2,5 dkg élesztő
• 1 mokkáskanál cukor
• 1 dl tej
• 30 dkg liszt
• 5 dkg tisztított tökmag
• 5 dkg tisztított napraforgómag
• 25 dkg héjában főtt és áttört burgonya
• csipetnyi só
• csipetnyi bors

a sütéshez

• bőven olaj

Krém:

• 2 dl tejföl,
• 2 gerezd zúzott fokhagyma,
• 1 evőkanál vágott petrezselyem,
• 1 doboz füstöltsajt-krém (12 dkg).

Előkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos vízbe morzsoljuk, elkeverjük a cukorral, a langyos tejjel és kevés liszttel, majd langyos helyen felfuttatjuk (kovászt készítünk). A magvakat durvára összevágjuk.

Elkészítése:

A maradék lisztet, csipetnyi sót, borsot, az áttört főtt burgonyát, a magvakat nagyobb tálba tesszük. Ha felfutott az élesztő, azt is beleöntjük a tálba, és kevés langyos víz hozzáadásával tésztát készítünk. A tésztát alaposan kidagasztjuk, hogy jó levegős legyen. Ha kellően szuszogós a tészta, letakarjuk, és langyos helyen kb. a duplájára kelesztjük. Ha megkelt a massza, az edényben kicsit átgyúrjuk, majd még 5 percig az edényben pihentetjük. Nem túl forróra hevítjük az olajat, kanállal beleszaggatjuk a masszát, és pirosra sütjük (3-5 perc alatt a mérettől függően).

Szalvétára szedjük, leitatjuk az olajat.

A krémhez simára keverjük a tejfölt a fokhagymával, a petrezselyemmel, a sajtkrémmel és a fánkok mellé kínáljuk.