Stíriai metélt

Hozzávalók:

• 1 kg tehéntúró
• 15 dkg liszt
• 2 db tojás
• 1 dl + 1,5 dl tejföl
• 5 dkg cukor
• csipet só
• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 3 db tojás
• 2 dkg vaníliás cukor
• ½ dl rum
• 5 dkg mazsola
• 1 db citrom
• Tokaji szamorodni, édes borkülönlegesség

Elkészítése:

A tehéntúrót szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a megszitált lisztet, ás összegyúrjuk a tojások sárgájával, az 1 dl tejföllel, a cukorral és a sóval. Pár percig pihentetjük a tésztát, majd lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Ezután nudli formákat vágunk belőle, majd forró, sós vízben kifőzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük.

Elkészítjük a krémet:

A vajat a porcukorral krémmé keverjük, hozzáadjuk a 3 tojás sárgáját, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a rumba áztatott mazsolát, a reszelt citromhéjat, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét.

A krémhez hozzákeverjük a kifőtt túrósmetéltet, és kivajazott, tűzálló tálban, 160^oC-os sütőben 45-50 perc alatt megsütjük.

Tokaji szamorodni, édes borkülönlegesség illik hozzá