Narancsos kávékrém

Hozzávalók:

a narancsos kávékrémhez:

• 2 tojássárga
• 5 dkg cukor
• 1 púpos finomliszt
• 1 dl erős feketekávé
• 2 dl tej
• 1 narancs reszelt héja

A narancsos habhoz:

• 1½ dl hideg tejszín
• 3 evőkanál narancslekvár
• 1 evőkanál rum

Elkészítése:

A tojássárgákat, a cukrot, a narancs reszelt héját és a lisztet kézi habverővel összekeverjük egy kisebb edényben, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a feketekávét és a tejet. A keverékből takaréklángon 5-10 perc alatt sűrűre krémet főzünk, és közben egy pillanatra sem állunk meg, kitartóan táncoltatjuk kezünkben a kézi habverőt. Így a végeredmény selymes és bársonyos lesz.

A megfőtt kávés krémet robotgéppel további 5 percen át keverjük, hogy kihűljön.

A desszertet elosztjuk 4 üvegkehelyben, és megpúpozzuk narancsos habbal. Ez úgy készül, hogy a hideg tejszínt robotgéppel félig felverjük, aztán a lágy tejszínhabhoz fakanállal hozzáadjuk a narancslekvárt meg a rumot, és végül néhány pillanatig még tovább verjük, amíg enyhén besűrűl.

4 adag lesz belőle.