Narancs krém

Hozzávalók:

• 8 tojássárgája
• 42 dkg narancson ledörzsölt finomra tört cukor
• 4 narancs leve
• 2 citrom leve
• 4 kanál rum
• 8 tojás fölvert habja
• 4 darab zselatin

Elkészítése:

8 tojássárgáját habosra keverünk 42 dkg narancson ledörzsölt finomra tört cukorral. 4 narancs és 2 citrom levét, 4 kanál rumot bele keverünk és egy lábos forró vízben sűrűre főzzük és kihűlni hagyjuk. 8 tojás fölvert habját és 4 darab kevés vízben feloldott zselatint átszűrve hozzá keverjük és üveg tálba hideg helyre tesszük. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914