HOZZÁVALÓK:
metélt tészta
krém
ELKÉSZÍTÉSE:
Egy fél liter lisztből két tojássárgával, kevés sós vízzel nagyon finom metélttésztát gyúrunk, és rövid szárítás után, felvágjuk levestészta nagyságúra. Simára keverünk 3 tojássárgát 3 dkg liszttel, 8 dkg cukorral, 3 dl tejjel meg egy csomag vaníliás cukorral, és gőz fölött sűrű krémmé főzzük. A gőzről levéve, azon forrón közékeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét, és hagyjuk kihűlni. Lisztes deszkán, ujjnyi vastagon szétterítjük a laskatésztát, és egy púpos kiskanál krémet rátéve, tetejét metélttésztával hintjük meg. Kezünkkel gombócokat formázunk belőle. Bő, forró olajban, hirtelen tűzön pirosra sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve kínáljuk.