Krémes gombóc

HOZZÁVALÓK:

metélt tészta

• ½  liter liszt
• 2 tojás
• kevés sós víz

krém

• 3 tojás
• 3 dkg liszt
• 8 dkg cukor
• 3 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor

ELKÉSZÍTÉSE:

Egy fél liter lisztből két tojássárgával, kevés sós vízzel nagyon finom metélttésztát gyúrunk, és rövid szárítás után, felvágjuk levestészta nagyságúra. Simára keverünk 3 tojássárgát 3 dkg liszttel, 8 dkg cukorral, 3 dl tejjel meg egy csomag vaníliás cukorral, és gőz fölött sűrű krémmé főzzük. A gőzről levéve, azon forrón közékeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét, és hagyjuk kihűlni. Lisztes deszkán, ujjnyi vastagon szétterítjük a laskatésztát, és egy púpos kiskanál krémet rátéve, tetejét metélttésztával hintjük meg. Kezünkkel gombócokat formázunk belőle. Bő, forró olajban, hirtelen tűzön pirosra sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve kínáljuk.