Őszibarackkehely

HOZZÁVALÓK:

•          1 kg magvaváló őszibarack
•          6 tojás
•          5 dl tej
•          15 dkg kristálycukor
•          fél rúd vanília
•          4 dkg finomliszt
•          25 dkg babapiskóta
•          rum

A díszítéshez:

•          1 db őszibarack
•          ízlés szerint tejszínhab

ELKÉSZÍTÉSE:

A tejet a feldarabolt vaníliával felforraljuk. A barackot megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és beszórjuk a fél barackokat 5 dkg cukorral. A tojások sárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, bele dolgozzuk a lisztet; ha szükséges, 1-2 evőkanál tejjel hígíthatjuk, majd állandóan kevergetve szűrjük hozzá a vaníliás tejet. Takarék lángon folytonos kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd a tűzről levéve amíg még jó meleg, gyorsan forgassuk hozzá a tojások keményre vert habját.

A babapiskótát tördeljük két-három darabba, csöpögtessünk rá kevés rumot és terítsük egy nagy üvegkehely aljára (eloszthatjuk kisebb talpas poharakba is). A piskótára rakjuk a lecsepegtetett fél barackokat, erre simítsuk a kihűlt vaníliakrémet, és hűtőbe téve legalább 4-5 órán át pihentessük. Ha elosztottuk kis poharakba, akkor elég hűteni 1 órán át.

Édes tejszínhabbal és őszibarackszeletekkel díszítve tálaljuk.