Tyúkleves

Hozzávalók:

• 1 tyúk (kakas, hízott libának azon részeit, melyeket másra nem használhatunk)
• sárgarépa,
• petrezselyem gyökér és egy kevés zöldje
• kis darab zeller
• kevés pasternák
• kis karalábé
• kelkáposzta,
• egy-két borsó hüvelybe
• kis hagyma
• karfiol
• gomba
• pár szem bors
• kis szerecsendió virág

Elkészítése:

A már nem fiatal baromfit nagyon jól értékesíthetjük úgy, ha levest főzünk belőle. A puhára megfőtt húst aztán körettel a tetszés szerinti mártással adjuk fel. A levest pedig, éppen úgy zöldség és fűszer hozzáadásával készítjük el, mint a marhahúslevest. Vén tyúkokat, kakast, hízott libának azon részeit, melyeket másra nem használhatunk, szóval sütésre, vagy bármi más elkészítésre már nem alkalmas baromfit leves főzésére használhatjuk. Ízletes, tápláló, betegeknek is ajánlható levest nyerünk belőle. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914