Palóc leves

Hozzávalók: 4 személyre:

• 50 dkg birkalábszár (esetleg marhahús: lábszár vagy pacsni),
• 50 dkg vágott zöldbab,
• 3-4 közepes nagyságú burgonya,
• 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma,
• 1 evőkanál zsír,
• 1 kávéskanál pirospaprika,
• 1 kis darab gyömbér,
• csipetnyi őrölt kömény,
• só,

a rántáshoz:

• 1 evőkanál zsír,
• 1 evőkanál liszt,
• 2 evőkanál tejföl

Elkészítése:

Ha nem szeretjük a birkahús jellegzetes ízét, forrázzuk le, mielőtt kockákra vágnánk. Ha marhahúst vettünk, alaposan mossuk meg. A hagymát egy evőkanálnyi zsíron üvegesre fonnyasztjuk, majd levesszük a tűzhelyről és megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a húst. Őrölt borssal, sóval, köménnyel és babérlevéllel ízesítjük és felengedjük 2 dl vízzel. Amikor a hús már puha, hozzáadjuk a zöldbabot, majd 10 perccel később a burgonyát is. Ráöntünk 1 liternyi forró vizet, és tovább főzzük. A zsírból és lisztből világos rántást készítünk, és simára keverjük a tejföllel. A levest a tejfölös rántással besűrítjük, és újra felforraljuk.

Elkészítési idő: 2 óra 30 perc