Cserta menti kanászleves

Hozzávalók:

• 2 közepes sárgarépa,
• 1 petrezselyemgyökér,
• 2 ek. zsír,
• 2 ek. liszt,
• 3-4 galambgomba (galambica),
• ujjnyi füstölt szalonna,
• késhegynyi bors,
• 1 hagyma,
• só.

levesbetét:

• húsgombóc.

Elkészítése:

A zöldséget, gombát apró kockákra vágjuk, a hagymát finomra reszeljük. Fele zsíron megpároljuk őket. Felöntjük 1,5 l vízzel, sózzuk, borsozzuk. Lassú tűznél főzzük. A megmaradt zsírból világos rántást készítünk, kevés vízzel felengedjük, simára keverjük, a levesre szűrjük. Lassan főzzük tovább. Húsgombóc: 15 dkg darált hús, 3 ek. rizs, 1 kicsi reszelt hagyma, bors, só, 1 ek. olvasztott zsír, 1 tojás. Tehetünk bele apróra vágott petrezselymet is. Összekeverjük, vizes kézzel apró gombócokat formálunk. A húsgombócot és az apróra vágott, kisütött szalonnát zsírjával együtt a levesbe tesszük. Puhára főzzük.