Bakonyi halgombóc-leves

Hozzávalók:

• 50 dkg halcsont (pontyfarok vagy – fej),
• 1 evőkanál só,
• 1 vöröshagyma,
• 40 dkg csiperkegomba,
• 2 paradicsom,
• 1 húsos zöldpaprika,
• 1 hegyes erőspaprika,
• 4 evőkanál olaj,
• 1 csapott evőkanál pirospaprika,
• 2 dl tejföl,
• 1 púpozott evőkanál liszt,

A halgombóchoz:

• 30 dkg pontyfilé,
• 2 evőkanál étkezési keményítő,
• 1 mokkáskanál só,
• fél mokkáskanál őrölt bors,
• 1 kisebb csokor petrezselyem,
• 1 tojásfehérje,

A galuskához:

• 1 tojás,
• csipetnyi só,
• 4 evőkanál liszt

Elkészítése:

A halcsontokat megmossuk, lábasba tesszük és 1,3 liter vizet öntünk rá. Megsózzuk, fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon 45 percig főzzük. A hagymát finomra, a gombát nem túl vékony szeletekre, a paradicsomot és a kétféle paprikát centis kockákra vágjuk. A hagymát olajon megfonnyasztjuk. Először a gombát, majd 2-3 percnyi pirítás után a paprikát hozzáadva nagy lángon pirítjuk. Beletesszük a paradicsomot, majd meghintjük pirospaprikával. A tejfölt a liszttel és 0,5 deci vízzel simára keverjük, a gombát ezzel sűrítjük. A leszűrt halalaplével fölöntjük, 1-2 percig kevergetve forraljuk. A gombócokhoz a pontyot ledaráljuk, a keményítőt beledolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. A masszából nedves kézzel kis gombócokat formálunk, és a forrásban lévő levesbe rakva 4-5 percig főzzük. Levesbe szaggatott galuskával azonnal tálaljuk.

Elkészítési idő: 1 óra 10 perc.