Ticci kenyere Hát persze, hogy gépi! Hozzávalók: 260 ml víz 18 ml olaj 3 g só 10 g tejpor 15 g cukor 360 g fehér finom liszt 3,5 g száraz (Oetker) élesztő 1 db 200 mg-s C-vitamin tabletta porrátörve Elkészítése: Szokásomtól eltérően azért grammokat és mililitereket írtam, mert nagyon fontos a pontos kimérés és a […] Tovább

Rozskenyér Hozzávalók: három kg rozsliszt fél tenyér nagyságú kovász három-négy dkg élesztő még két kg rozsliszt tizenkét dkg só Elkészítése: Három kg rozslisztből fél tenyér nagyságú kovásszal és három-négy dkg élesztővel lágy tésztát készítünk, és ezt három-négy óra hosszat kelesztjük. Ekkor még két kg rozsliszttel, tizenkét dkg sóval és kellő mennyiségű vízzel bedagasztjuk, és erősen […] Tovább

Krumplis-köménymagos kenyér Hozzávalók: öt kg megszitált búzaliszt kovász hat-hét dkg élesztő egy kg főtt, áttört krumpli tíz dkg só egy-két dl langyos víz jó adag köménymag Elkészítése: A kenyérsütést megelőző este kezdjük el. Öt kg megszitált búzalisztet beleteszünk a dagasztóteknőbe. Egyik sarkában megtesszük a kovászt hat-hét dkg élesztővel. Belekeverünk egy kg főtt, áttört krumplit, és […] Tovább

Török kenyér Aki már járt török piacon valamely keleti vagy nyugati nagyvárosban (Naschtmarkt in der Wien), pontosan tudja, mire számíthat, amikor a török kenyér kifejezést meghallja. Bár elkészítése bonyolultnak tűnik, és valóban hosszadalmas, a végeredmény mindenért kárpótolja Önt. Olyan puha, és ízletes kenyeret kap majd, melyet nem bír majd letenni. Azok, akik már próbálták a […] Tovább

Szőrész féle kenyér Hozzávalók: 2-3 közepes krumpli sósvízben főzve, áttörve (ettől nem szárad ki másnapra, ha nincs, kihagyhatod) fél kg liszt (sima fehér, vagy lehet teljes kiőrlésű, ha szereted) a fél kg liszthez fél kockaélesztő vagy egy tasak szárított 1 kávéskanál só langyos víz türelem és elszántság. Elkészítése: Az élesztőt kevés, kb. fél deci langyos […] Tovább

Sajtos kenyér Hozzávalók: 35 dkg liszt 1 sütőpor 1 kk só 20 dkg reszelt sajt 3,3 dl tej Elkészítése: Mindezt összekutyultam, majd beletettem egy kivajazott üveg püspökkenyér formába. 200°C-on 40 percig sütöttem. Isteni piros kérge lett, és nagyon-nagyon finom.     vica Szerintem sok a tej, és ennél nagyobb mennyiséghez, általában 70 dkg-nyi liszthez kell 2,5 dl […] Tovább

Saját kenyereim BÚZAlisztből ROZSlisztből Szendvics kenyér Nikó kenyér     Ch g/100g FINOMLISZT TELJESKIÖRLÉSŰ TELJESKIÖRLÉSŰ FINOMLISZT FINOMLISZT víz     0,00 g 2,90 dl 290 ml 0,00 g 2,90 dl 290 ml 0,00 g 2,90 dl 290 ml 0,00 g 2,60 dl 260 ml 0,00 g 2,00 dl   0,00 g olaj     0,00 […] Tovább

Örmény vékony kenyér (lavas) Hozzávalók: 70 dkg búzaliszt· 20 dkg Graham-liszt· 5 dkg cukor· 5 dkg búzacsíra· 10 dkg vaj· 2 csomag szárított élesztő vagy 4 dkg friss élesztő· 10 dkg szezámmag· 1 tojás· 1 dkg só· 2-3 dl víz Elkészítése: Langyos, lisztes cukros vízben a szárított élesztőt feloldjuk, kelni hagyjuk és a lisztet, a […] Tovább

Olí Pita kenyér szezámmaggal és köménymaggal Hozzávalók: 1 evőkanál száraz vagy nedves élesztő 1 teáskanál cukor 1 és 3/4 csésze meleg víz 4 csésze fehérítetlen liszt, szétosztva 2 teáskanál só 3 tojássárgája 1/4 csésze tej 1 és 1/2 teáskanál szezámmag 1 evőkanál fekete köménymag egy kevés (olíva)olaj kukorica- vagy búzakorpa meghinteni Elkészítése: Egy kis edényben […] Tovább

Olívás – oregánós kenyér Hozzávalók: 60 dkg liszt 1 csomag élesztőpor 2 dl langyos víz 2 evőkanál szárított oregano 4 evőkanál olívaolaj csipetnyi só Elkészítése: Jól összegyúrjuk, amíg egy sima fényes masszát nem kapunk. Meleg helyen letakarva 30 percig kelesztjük, majd forró sütőben megsütjük.   Tovább