Farsangi mulatságban becsípett kacsasült Ez a kacsa alaposan becsípett a konyaktól és a vörösbortól, de nem csak ő ilyen iszákos. Hozzávalók: 1 db pecsenyekacsa só bors kakukkfű rozmaring olaj 1 körte 1 alma 2 füge 1 narancs 2 evőkanál csipkebogyólekvár reszelt citromhéj 0,5 dl konyak 1 dl vörösbor Mártáshoz: 1 dl vörösbor 2 evőkanál lekvár […] Tovább

Pecsenyekacsamáj balzsamecetes lila hagymával Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg pecsenyekacsamáj 50 dkg lila hagyma 5 dkg cukor 1 dl balzsamecet 5 szál kakukkfű só, bors kacsazsír Elkészítése: A kacsamájat megtisztítjuk, ereit kivágjuk, megmossuk, majd szárazra töröljük. A lila hagymát karikára vágjuk és kevés kacsazsíron megpároljuk. Hozzáadjuk a cukrot, amivel kissé megkaramellizáljuk, majd felöntjük a balzsamecettel, […] Tovább

Tárkonyos kacsa raguleves HOZZÁVALÓK: 80 dkg kacsacom só bors 15 dkg füstölt szalonna 20 dkg vöröshagyma 5 dkg fokhagyma 1 csokor petrezselyemzöld 1 csipet tárkony 30 dkg sárgarépa 20 dkg fehérrépa 10 dkg zeller 2 dl Cimarosa Chadonnay Colombard, száraz minőségi ausztrál fehérbor fél liter víz 3 dl tejszín 2 dl tejföl 5 dkg liszt […] Tovább

Kisalföldi kacsaaprólék-leves Hozzávalók: 2 db kacsaprólék (szárny, nyak, hát, szív, máj, zúza), 3 dkg kacsazsír, 10 dkg sárgarépa 10 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zellergumó, 1 csomó petrezselyemzöld, 5 dkg liszt, pirospaprika, só. Elkészítése: Az aprólékot hideg vízben tesszük fel főni. Ha felforrt lehabozzuk és hozzáadjuk a sót, a cikkekre vágott zöldségeket. Ha a hús megpuhult, […] Tovább