Csőrege (csöröge) fánk Hozzávalók: 6 dl liszt 6 tojássárgája kevés só kevés cukor bor forró zsír cukor Elkészítése: 6 dl liszthez veszünk 6 tojássárgáját, kevés sót, cukrot és borral kemény tésztává gyúrjuk, kinyújtjuk, kártya nagysága darabokra vágjuk a derelyevágóval és azzal egy pár bevágást teszünk a tésztába, összefonjuk, forró zsírban kisütjük és lecukrozva asztalra adjuk. […] Tovább

Csehpimasz Hozzávalók: 28 dkg liszt 3-4 tojás 1 dkg élesztő tej kis cukor 3 tojás kis só kevés cukor a kovász a szükséges tej befőtt Elkészítése: 28 dkg liszthez veszünk 3-4 tojást, 1 dkg élesztőt, melyet tejben egy kis cukorral feloldunk, és kissé kelni hagyjuk. Ha megkelt a 3 tojássárgáját, kis sót, cukrot, a kovászt, […] Tovább

Csokoládé golyók Hozzávalók: 14 dkg hámozott, darált mandula 14 dkg cukor 1 tojás fehérje 2 szelet csokoládé 1-2 kanál tej tetszés szerint dió és mogyoró, vagy gesztenye püré Elkészítése: 14 dkg hámozott, darált mandulát, 14 dkg cukrot elkeverünk, illetve összegyúrunk 1 tojás fehérjével. Ebből azután kis dió nagyságú golyókat formálunk. 2 szelet csokoládét sütőben puhítunk […] Tovább

Diós desszert Hozzávalók: 10 dkg vaj 5 dkg cukor 15 dkg liszt 1  tojássárgája kevés reszelt citromhéj 20 dkg törött cukor 10 dkg dió 5 dkg mandula 2-3 tojásfehérje Elkészítése: 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, 15 dkg liszt, 1 tojássárgájából, kevés reszelt citromhéjjal tésztát gyúrunk, kis fánkszúróval kiszurkáljuk a fél centiméter vastagra nyújtott tésztát, […] Tovább

Narancs kocsonya Hozzávalók: 21 dkg cukor 6 darab narancs 2 citrom leve ¼ liter víz 8 lap zselatin 2 dl víz pár csepp cochenille festék Elkészítése: 21 dkg cukrot narancson ledörzsölünk és egy mély tálba tesszük. 6 darab narancsot keresztbe kettévágunk, és húsát óvatosan elválasztjuk a héjától, hogy ki ne lyukadjon. A narancsokat és 2 citrom […] Tovább

Mogyoró puding Hozzávalók: 12,5 dkg mogyoró 12,5 dkg törött cukor vaj 7 tojássárgája 5 dkg cukor tej 1 zsemlye 7 tojás kemény habja Karamell-sodó, vagy kávésodó Elkészítése: Sütőcsőben pirítunk 12,5 dkg mogyorót és héjától tiszta kendővel ledörzsöljük. Ugyan annyi törött cukrot is pirítunk víz nélkül, és ha egészen elolvadt, beletesszük a mogyorót, elkeverjük és vajjal […] Tovább

Datolya puding Hozzávalók: 12,5 dkg vaj 12,5 dkg cukor 8 tojássárgája 10 dkg reszelt csokoládé tej 2 zsemlye 12,5 dkg darált mandula 10 dkg összevágott datolya 1 pohárka maraschino likőr 8 tojás kemény habja vaj vanília sodó Elkészítése: 12,5 dkg vajat habosra keverünk, azután hozzá teszünk 12,5 dkg cukrot, 8 tojássárgáját, 10 dkg reszelt csokoládét […] Tovább

Cabinet puding Hozzávalók: vaj liszt piskóta befőtt cukor gyümölcsökből* sodó: 20 dkg cukor 6 tojássárgája 1 evőkanál liszt 4 dl tej kevés vanília borsodó Elkészítése: Vajjal jól kikenünk egy pudingformát és liszttel behintve, alját és az oldalait felébe vágott piskótával kirakjuk. Befőtt cukor gyümölcsökből* apró kockákat vágunk és egy sort ebből a piskótára teszünk, újból […] Tovább

Tejszínhabos kosarak Hozzávalók: 25 dkg vaj 28 dkg liszt 8,5 dkg vaníliás cukor cukrozott vaníliás hab cukorgyümölcs* Elkészítése: 25 dkg vaj, 28 dkg liszt, 8,5 dkg vaníliás cukorral össze lesz gyúrva. Kis pléhformák ezen tésztával, melyet vékonyra nyújtunk, ki lesznek bélelve; a tészta jól belenyomkodva a forma falához és jó tűznél világosra megsütve. Kiborítva, cukrozott […] Tovább

Őszibarack krém Hozzávalók: 12 darab érett őszi barack ¼ liter sűrűre főtt cukorszirup* kevés vanília íz 1 dl maraschino likőr ½ liter tejszín cukor 6 lap zselatin vanília likőr Elkészítése: 12 darab érett őszi barackot meghámozva szitán áttörünk és habverővel egynegyed liter sűrűre főtt cukorsziruppal* és kevés vanília ízzel jégen habarjuk, míg jól elvegyült. Egy […] Tovább