Gesztenye püré Hozzávalók: 1 kg gesztenye kis darab vanília 7 dkg cukor 21 dkg törött cukor 1 evőkanál víz karamell, vagy 28 dkg vaníliás cukor 1 tojássárgája ½ liter sűrű tejszín cukor Elkészítése: 1 kg gesztenyét puhára főzünk, kettévágva belsejét kiszedjük, és a szitán áttörjük. Kis darab vaníliát 7 dkg cukorral megtörünk, és a gesztenyéhez […] Tovább

Gesztenye koszorú habbal Hozzávalók: 1 kg gesztenye kis darab vanília 7 dkg cukor 21 dkg törött cukor 1 evőkanál víz karamell, vagy 28 dkg vaníliás cukor 1 tojássárgája csokoládémáz*   egy egyenesre vágott karaj kenyér kis szirup ½ liter tejszín vaníliás cukor Elkészítése: 1 kg gesztenyét puhára főzünk, kettévágva belsejét kiszedjük, és a szitán áttörjük. […] Tovább

Mogyoró fánkocskák Hozzávalók: 6 tojásfehérje 15 dkg cukor 8 dkg pörkölt, darált mogyoró 5 dkg liszt porcukor vaníliakrém* narancs, vagy csokoládémáz pörkölt mogyoró Elkészítése: 6 tojásfehérjéből sűrű habot verünk, 15 dkg cukrot, 8 dkg pörkölt, darált mogyorót és 5 dkg lisztet keverünk hozzá. A mogyorót a liszttel előbb összekeverjük, és úgy szórjuk könnyedén a habhoz. […] Tovább

Tolófánk tészta Hozzávalók: ½ liter tej ½ liter lisz 2 tojás és 3-4 tojásssárgája kevés só kevés cukor zsír csokoládé cukor Elkészítése: Fél liter tejet forralunk, és ehhez lassan belekeverünk fél liter lisztet, vigyázva, hogy csomós ne legyen. Ha a tészta elválik már a lábostól elvesszük és kihűlni hagyjuk. Két egész tojást és 3-4 sárgáját […] Tovább

Huszár fánkocskák Hozzávalók: 4 dkg vaj 3 tojás 15 dkg cukor kevés reszelt citromhéj 20 dkg liszt mandula meggybefőtt, vagy más cukorgyümölcs Elkészítése: 4 dkg vajat habosra keverünk, és egymásután hozzáadunk 3 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, kevés reszelt citromhéjat. 20 dkg lisztet keverünk azután hozzá, és ha a tészta már jól összeáll, kis gömböket formálunk […] Tovább

Töltött fánkok Hozzávalók: ¼ liter tej 8 dkg vaj 14 dkg liszt 2 egész tojás és 3 tojássárgája kevés só 2 evőkanál cukor kevés citromhéja zsír liszt vaníliakrém * 3 tojás 12 dkg törött cukor Elkészítése: ¼ liter tej, 8 dkg vaj egy lábosban a tűzhelyen fel lesz forralva és azután folytonos keverés mellett 14 […] Tovább

Puncs fánkocskák Hozzávalók: piskótatészta: 8 tojássárgája 14 dkg cukor 8 tojás habja 14 dkg liszt kevés citrom íz sűrű cukorszirup 2 szelet puhított csokoládé 14 dkg darált mandula rum narancsjég (zselé) Elkészítése: Piskótatésztát készítünk 8 tojássárgája, 14 dkg cukor, a 8 tojás habja és 14 dkg lisztből, kis citrom ízzel. Ujjnyi vastagra sütjük, fánk szúróval […] Tovább

Fánkok porhanyós tésztából Hozzávalók: 28 dkg liszt 25 dkg kemény vaj 10 dkg cukor 3 tojássárgája vanília, vagy citrom íz 1 tojás fehérje porcukor barack, vagy hecsedli befőtt (lekvár) Elkészítése: 28 dkg liszt, 25 dkg kemény vaj, 10 dkg cukor 3 tojássárgája, vanília, vagy citrom íz, gyúródeszkán össze lesz gyúrva, fél centiméter vastagra kinyújtva, fánkszurkálóval […] Tovább

Farsangi fánk Hozzávalók: 56 dkg liszt 4 dkg élesztő kevés tej 6 tojássárgája kis cukor só kevés rum 14 dkg felolvasztott vaj liszt forró zsír cukor ízlés szerinti befőtt, gyümölcslekvár Elkészítése: 56 dkg lisztet mély tálba teszünk és 4 dkg élesztőből kevés tej hozzáadásával kovászt készítünk. Ha megkelt hozzá teszünk még 6 tojássárgáját, kis cukrot, […] Tovább

Fahéjas fánk Hozzávalók: ½ font (22,68 dkg) liszt 14 dkg vaj 1 egész tojás, és 3 tojássárgája kis só kevés cukor tej 2 dkg élesztő forró zsír fahéjas cukor Elkészítése: Finom élesztős tésztát készítünk fél font liszt, 14 dkg vaj, 1 egész tojás, 3 sárgája, kis só, kevés cukor és 2 dkg tejben feloldott élesztőből. […] Tovább