Paradicsomleves

Hozzávalók:

• 1 közepes hagyma nagyobb szeletekre vágva
• 2-3 evőkanál olaj
• kb. 3-4 evőkanál liszt
• egész bors
• törött bors
• 35 dkg sűrített paradicsom
• kb. 2 liter víz
• savanyúságtól függően 2-3 evőkanál cukor
• só
• eperlevél tészta
• a tetejére reszelt sajt és áttört fokhagyma

elkészítés

Egy fazékban megmelegítjük az olajat, beletesszük a megmosott és nagyobb szeletekre vágott hagymát, és üvegesre pirítjuk Megszórjuk a liszttel, és kislángon zsemleszínűre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, és ráöntjük a vízzel elkevert paradicsompürét. Csomómentesen elkeverjük, visszatesszük a tűzre, megszórjuk borssal, megsózzuk, megcukrozzuk. Megkóstoljuk, majd 5-6 perc alatt megfőzzük. Újra megkóstoljuk, mert a főzés során megváltozik a paradicsomleves íze! Szükség szerint utólag megsózzuk, vagy megcukrozzuk. Míg a leves fő, egy kisebb, 2 literes lábasban vizet forralunk, sót teszünk bele, majd 10-12 perc alatt kifőzünk egy jó adag eperlevél tésztát. Leszűrjük, lecsepegtetjük, majd a forró levessel tálaljuk. Szerintem úgy a legfinomabb, ha a végén zúzott fokhagymagerezddel és reszelt sajttal gazdagon megszórva tálaljuk a levest. Mirza (Morzsálós)