Kunsági pandúrleves

Hozzávalók:  (6 személyre):

• 3 fiatal galamb vagy 3 fiatal csirke,
• 15 dkg sárgarépa,
• 10 dkg petrezselyemgyökér,
• 5 dkg vöröshagyma,
• 5 dkg karalábé,
• 5 dkg zeller,
• néhány szem feketebors,
• só,
• pirospaprika,
• szerecsendió-virág,
• egy kis gyömbér,
• 1 gerezd fokhagyma,
• egy kevés paradicsompüré,
• 4 dkg zsír,
• 2 dl tejföl.

Elkészítése:

A megtisztított galambokat vagy csirkéket negyedekre daraboljuk, és hideg vízben feltesszük főni. Ha forrásnak indult, lehabozzuk, bezöldségeljük, és fűszerezzük. A puhára főtt galambokat kiszedjük a levesből, a leszűrt levet pedig barnára pirított rántással és egy héjastól feldarabolt fél citrommal felfőzzük. Hozzátesszük a galamb-negyedeket, a karikára vágott zöldséget és 2 dl tejfölt, utánízesítjük, még néhány percig forraljuk, majd forrón tálaljuk.  Tálaláskor sós vízben kifőtt lúdgégetésztát teszünk bele.