Csehpimasz

Hozzávalók:

• 28 dkg liszt
• 3-4 tojás
• 1 dkg élesztő
• tej
• kis cukor
• 3 tojás
• kis só
• kevés cukor
• a kovász
• a szükséges tej
• befőtt

Elkészítése:

28 dkg liszthez veszünk 3-4 tojást, 1 dkg élesztőt, melyet tejben egy kis cukorral feloldunk, és kissé kelni hagyjuk. Ha megkelt a 3 tojássárgáját, kis sót, cukrot, a kovászt, szükséges tejjel lágy tésztává dolgozzuk, és ha jól kidolgoztuk, a tojás fehérjéből vert kemény habot is hozzá keverjük, és kelni hagyjuk. Fánkokat sütünk belőle, és befőttel asztalra adjuk. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914