Örmény vékony kenyér (lavas)

Hozzávalók:

• 70 dkg búzaliszt·
• 20 dkg Graham-liszt·
• 5 dkg cukor·
• 5 dkg búzacsíra·
• 10 dkg vaj·
• 2 csomag szárított élesztő vagy 4 dkg friss élesztő·
• 10 dkg szezámmag·
• 1 tojás·
• 1 dkg só·
• 2-3 dl víz

Elkészítése:

Langyos, lisztes cukros vízben a szárított élesztőt feloldjuk, kelni hagyjuk és a lisztet, a cukrot, a sót, a búzacsírát, a vajat jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a megkelt élesztőt. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy jó, kemény nyújtható tésztát kapjunk. Az egészet lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és jól kidolgozzuk. Addig gyúrjuk, amíg a tészta sima és fényes nem lesz. Ha ragad a tészta, szórjuk meg liszttel. Ezután a tésztát zsírozott tálba helyezzük, és a tetejét is megzsírozzuk. Letakarjuk és 1-1,5 órán át, kelesztjük. Miután a tészta megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Átgyúrjuk, és 10-12 darabra vágjuk. Kis cipókat formázunk belőle, 45 percig letakarva kelesztjük. Ezután a lisztezett gyúródeszkán megkelt kis cipókat 25-30 cm átmérőjű, néhány mm. vékonyságú lapokká nyújtjuk, zsírozott sütőlapra helyezzük, tojás-lével megkenjük és beszórjuk szezámmaggal. Előmelegített, közepes meleg sütőben 8-10 perc alatt arany-barnára sütjük. Akkor jó a kenyér, ha felpuffadt. Nagyon kellemes ízű. különleges kenyérféle.