Mousse au Chocolat – Csokihab

HOZZÁVALÓK:

•          15 dkg jó minőségű fekete csoki
•          ½ – 1 adag feketekávé
•          egy pici tej
•          3 tojás
•          1 + 1 evőkanál cukor
•          2,5-3 dl tejszín
•          1 zacskó vaníliás cukor

ELKÉSZÍTÉSE:

15 dkg jó minőségű fekete csokit feltördelünk egy kis lábosba, felöntjük 1-fél adag feketekávéval, és forró vízgőz felett megolvasztjuk. (ha nem akarjuk ennyire keserűre, akkor egy pici tejet önthetünk hozzá a kávé helyett) Kevergetjük. Ha felolvadt levesszük a tűzről, és picit hagyjuk hűlni. 3 tojás sárgáját 1 evőkanál cukorral robotgéppel nagyon habosra keverünk. A tojássárgájába óvatosan belekeverjük a felolvadt csokit. Felverünk 2,5-3 dl tejszínt kemény habbá 1 zacskó vaníliás cukorral. A 3 tojás fehérjét is kemény habbá verjük 1 evőkanál cukorral. Először a fehérjét keverjük óvatosan bele a csokis sárgájába. Majd az egészbe keverjük a felvert tejszínhabot is. Óvatosan, nagy, levegős mozdulatokkal kell keverni, hogy a habok ne essenek össze. A pihekönnyű krémet 8 koktélos vagy pezsgőspohárba adagoljuk, és a hűtőbe tesszük. Nagyon könnyű, nagyon finom, nagyon nehéz abbahagyni és nagyon egyszerű és gyors az elkészítése.

Fontos!!!

Ne tegyünk hozzá több cukrot, mert ebben a habban a fekete csoki íze a lényeg.

Akad olyan recept is, amely nem teszi bele a tojás sárgáját. Csak a csokit keveri a fehérjével és a tejszínnel. Vagy esetleg a fehérjét hagyja ki és csak a tejszínt adja hozzá a sárgájás csokihoz.  Olyat is olvastam már, hogy a tejszínt hagyják ki és csak a tojásfehérje és a sárgájás csoki keveredik össze. A fenti a klasszikus recept. Ezt azért lehet variálni. Érdemes kipróbálni!!

receptblog