Beigli

Hozzávalók:

Tészta:

• 1,5 dl tejföl,
• 2 dkg élesztő,
• 1 tojás
• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• porcukor
• csipet só

Elkészítése:

A tejfölt langyosra melegítjük, beletesszük a tojást, elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 50 dkg lisztben elmorzsolunk 25 dkg vajat/margarint, megszórjuk a tetejét 5 dkg porcukorral, 1 csipet sóval, majd hozzáadjuk az élesztős tejfölt és összegyúrjuk. 4 cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és másnapig a hűtőszekrénybe rakjuk.

Diótöltelék:

Hozzávalók:

• 5 dkg mazsola
• 3 cl rumba áztatva
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 30 dkg porcukor
• 3/4 dl tejjel elkeverve
• 40 dkg darált dió

Elkészítése:

A cukros tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a rumba áztatott mazsolát, majd a tűzről lehúzva beleszórunk 40 dkg darált diót (ha túl lágy, zsemlemorzsát teszünk hozzá) és langyosra hűtjük.

Máktöltelék:

Hozzávalók:

• 5 dkg mazsola
• 3 cl rumba áztatva
• 20 dkg porcukor
• 1 dl vízben felforralva
• 20 dkg darált mák
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

A cukros vizet felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a mákot és a mazsolát, 1 citrom reszelt héját és levét, langyosra hűtjük.

Gesztenyetöltelék:

Hozzávalók:

• 50 dkg gesztenyemassza
• rum / rumaroma
• kevés vaníliás cukor

Elkészítése:

Mindezt kikeverjük (lehet még beletenni mazsolát, reszelt citrom/narancshéjat, narancsaromát)

Túrótöltelék:

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• ízlés szerint cukor (méz) édesítőszer
• vaníliás cukor
• reszelt citrom- és narancshéj
• mazsola
• 1 tojás és 1 tojás sárgája

Elkészítése:

Mindezeket összekeverjük /ha nagyon híg, akkor egy kis búzadarát keverünk hozzá, ha nagyon kemény, akkor egy kis tejfölt)

A cipókat lazán átgyúrjuk, egymást követően lisztezett munkalapon 5 mm vastag téglalapokra nyújtjuk. Megkenjük a lapot tojásfehérjével, elsimítjuk a töltelék felét, szabadon hagyva a hosszabbik felénél 2-3 cm széles sávot. Megszórjuk mazsolával. A rövidebb oldalakon behajtunk 2-3 cm-es csíkot, majd feltekerjük. Sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük. Ugyanígy járunk el a másik 5 cipóval is. Megkenjük a tetejüket tojássárgájával, és fél óráig pihentetjük (vagy egy kicsit tovább, ha addig a tojássárgája nem szikkadt volna meg). Akkor finoman megkenjük tojásfehérjével, és újabb 1/2-3/4 órát pihentetjük. A tekercsek tetejét-oldalát sűrűn megszurkáljuk, hogy ne repedjen szét. Előmelegített sütőben sütjük kb. 40 percet. Az első 20 percben nem szabad az ajtót kinyitni. Tepsiben hagyjuk kihűlni. Jól tűri a mélyhűtést is.