1.0Ticci konyha - Ticci szakácskönyvehttps://ticcikonyha.cafeblog.huBernát Ivánhttps://ticcikonyha.cafeblog.hu/author/bernat_iva/<h2><b>Málnás madártej</b></h2> <b>Hozzávalók: </b> <ul> <li>4 tojás szétválasztva</li> <li>1 liter tej</li> <li>10 dkg cukor</li> <li>1 csomag vaníliás cukor</li> <li>1 evőkanál finomliszt</li> <li>50 dkg málna (eper)</li> </ul> <b>Elkészítése:</b> <p style="text-align: justify">7 dl tejet felforralni. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy evőkanál cukorral kemény habba verjük. Evőkanállal galuskát szaggatunk belőle a forrásban levő tejbe, és egy percig főzzük. Ekkor a galuskákat óvatosan megfordítjuk, és meg egy percig forraljuk. Szűrőlapáttal szitára szedjük, alá tányért állítunk, hogy a lecsepegő tej ebbe kerüljön. A tojássárgáját a maradék cukorral fehéredésig keverjük, a lisztet és a maradék három deci hideg tejet apránként beledolgozzuk, majd a forró tejet, közben állandóan keverve beleszűrjük. A szita alatt összegyűlt tejet is hozzáadjuk. Gőzfürdőben, habverővel állandóan keverve mártássá sűrítjük, végül a gőzről levéve a vaníliás cukorral ízesítjük. Hideg vízzel teli tálba állítva hagyjuk kihűlni, de közben meg-megkeverjük, hogy a teteje ne borosodjon meg. A málna kétharmadát habverővel a krémbe simára verjük, majd az így kapott krémet mély üvegtálba öntjük. A habgaluskákat a tetejére rakjuk és a maradék málnát rászórjuk.</p> A málnát eperrel lehet helyettesíteni. Mielőtt belekeverjük a krémbe, turmixojuk össze.  rich