Epres rizstorta

1.0Ticci konyha - Ticci szakácskönyvehttps://ticcikonyha.cafeblog.huBernát Ivánhttps://ticcikonyha.cafeblog.hu/author/bernat_iva/Epres rizstorta<h2>Epres rizstorta</h2> Hozzávalók: A piskótához: <ul> <li> 2 tojás</li> <li> 10 dkg cukor</li> <li> 1 csomag vaníliás cukor</li> <li> 5 dkg liszt</li> <li> 5 dkg étkezési keményítő</li> <li> 1 teáskanál sütőor</li> </ul> A töltelékhez: <ul> <li> 16 dkg kerek szeműrizs</li> <li> 10 dkg cukor</li> <li> 7,5 dl tej</li> <li> 1 vaníliarúd</li> <li> 1 teáskanálnyi vaj</li> <li> reszelt citromhéj</li> <li> 4 dl tejszín</li> <li> 1 tasak zselatin</li> </ul> A díszítéshez: <ul> <li> 30 dkg eper</li> <li> 1 tasak tortabevonó zselé</li> </ul> Elkészítése: A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjébő kemény habot verek. A tojássárgáját, 3 evőanál meleg vizet, és a kétféle cukrot habosra keverem. Hozzáadom a sütőorral és a keményítőel vegyített lisztet, majd a tojáshabot is beleforgatom. A tésztát sütőapírral bélelt kapcsos tortaformába öntöm, és 180ºC-ra előelegített sütően kb. 20 perc alatt megsütöm. Ha elkészült, hagyom teljesen kihűni. A töltelékhez felforralom a tejet a cukorral, a vajjal, a citromhéjjal és a vaníliarúddal. Közben a rizst puhára főöm enyhén sós vízben, majd a tejhez adom, és folyamatos kevergetés közben ragacsos masszává főöm. A vanília rudat eltávolítom belőe, majd félreteszem hűni. A zselatint 0,5 dl hideg vízzel elkeverve hagyom puhulni, majd alacsony hőokon felolvasztom. Rövid ideig állni hagyom, majd kanalanként a kihűt rizses masszához adagolom. A kemény habbá vert tejszínt is beleforgatom a töltelékbe, végül az egészet a piskótára simítom, és letakarva néhány órára hűőzekrénybe helyezem dermedni. A torta tetejét eperszeletekkel díszítem, végül a tortabevonó zselét középrő indulva óvatosan rácsurgatom a tetejére. Ismét hűőe teszem, amíg a zselé megdermed. www.fincsi.hu rich