Eper mousse torta

1.0Ticci konyha - Ticci szakácskönyvehttps://ticcikonyha.cafeblog.huBernát Ivánhttps://ticcikonyha.cafeblog.hu/author/bernat_iva/ Eper mousse torta<h2 align="left"> Eper mousse torta</h2> Hozzávalók: A tésztához: <ul> <li> 3 tojás</li> <li> 3 ek kristálycukor</li> <li> 3 ek liszt</li> <li> 1 tk sütőor</li> </ul> Az eper mousse-hoz <ul> <li> 500 g eper</li> <li> 250 g mascarpone</li> <li> 3 dl habtejszín</li> <li> 120 g cukor</li> <li> 2 cs. lapzselatin (12 lap)</li> </ul> Elkészítése: A piskótához a három tojást és a 3 ek. cukrot habverőel fehéredésig keverem. Kanalanként hozzádolgozom az átszitált lisztet és sütőort is. Sütőapírral bélelt kapcsos tortaformába öntöm, elsimítom és 180ºC-os sütően, 8-10 perc alatt készre sütöm. A tésztát sütőapírral együtt kiemelem a formából, konyharuhára borítom, lehúzom róla a sütőapírt, és hűni hagyom. A krémhez az epret megmosom, a gyümölcsrő leitatom a vizet, majd kisebb darabokra vágom. Egy mélyebb edénybe teszem, rászórok kb. 10 dkg porcukrot, egy ek. citromlével meglocsolom, és néhány percig állni hagyom, majd botmixerrel összeturmixolom. A két csomag lapzselatint vízbe áztatom, majd miután megszívta magát, leöntöm róla a vizet, és alacsony hőokon felolvasztom. Az eperpürébő néhány kanálnyit elkeverek a zselatinnal, majd az egészet az eperpürébe keverem, és habverőel alaposan összedolgozom. A mascarponét és a kemény habbá vert habtejszínt szintén az eperpüréhez keverem. A kihűt tortalapot visszahelyezem a kapcsos tortaformába, és beleöntöm az eper mousse-t, majd megkocogtatom, hogy a krém mindenhol kitöltse a formát. Néhány órára lefedve hűőe teszem, hogy a krém kellőépp megszilárduljon. A torta tetejét csoki forgáccsal díszítem. Meleg vízbe mártott késsel szeletelem. www.fincsi.hu rich