1.0Ticci konyha - Ticci szakácskönyvehttps://ticcikonyha.cafeblog.huBernát Ivánhttps://ticcikonyha.cafeblog.hu/author/bernat_iva/<h2>Eper cukorban</h2> <b>Hozzávalók:</b> <ul> <li>1 kg eper</li> <li>4 citrom leve</li> <li>1 kg eperhez 1,5 kg cukor</li> <li>4 dl víz</li> </ul> <b>Elkészítése:</b> <p style="text-align: justify">Egy kg epret mosatlanul, száraival együtt egy mély tálba teszünk és 4 citrom levét rányomva 4 óra hosszat abban állni hagyjuk, néha kicsit megrázva, hogy a lé mindenütt érhesse. Azután vízbe tesszük, megmossuk, száraitól megtisztítva szitára rakjuk. Egy kg eperhez veszünk másfél kg cukrot, 4 dl vízzel sűrűre főzzük, az epret beletesszük, 2-3-szor felfőzzük a cukorral és azután tálba téve, befödjük. Másnap leszűrjük a cukrot, sűrűbbre főzzük és forrón az eperre öntjük. Harmadnap leszűrjük, felforraljuk az epret is beletesszük, ismét 2-3-szor felfőzzük és azután kissé leülepedni hagyjuk, üvegekbe töltjük. Rendszerint sok lé marad, melyet kis üvegekbe töltve igen jól felhasználhatunk kásákhoz, krémekhez stb.<i> Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914</i></p>rich