Hideg szilva-krémleves habgaluskával

1.0Ticci konyha - Ticci szakácskönyvehttps://ticcikonyha.cafeblog.huBernát Ivánhttps://ticcikonyha.cafeblog.hu/author/bernat_iva/Hideg szilva-krémleves habgaluskával<h2>Hideg szilva-krémleves habgaluskával</h2> Hozzávalók 4 személyre: <ul> <li>1 citrom</li> <li>60 dkg érett, magvaváló szilva</li> <li>1 evőkanál mandulaforgács</li> <li>15 dkg cukor</li> <li>1 dl félédes fehérbor</li> <li>1 kisujjnyi fahéj</li> <li>4 szegfűszeg</li> <li>1 tasak vaníliás pudingpor</li> <li>2 dl tejföl</li> <li>2 dl tejszín</li> </ul> A díszítéshez: <ul> <li>néhány mentalevélke</li> </ul> Előkészítés: A citromot megmossuk, 2 kisujjnyi sárga héjat vékonyan levágunk róla, a citrom levét kinyomjuk és átszűrjük. Félreteszünk a díszítéshez 4 nagyobb szem szilvát, a többit megmossuk, kimagozzuk és felaprózzuk. A mandulaforgácsot zsiradék nélkül kissé megpirítjuk, és azonnal lapostányérra csúsztatjuk (hogy a forró serpenyőben meg ne égjen, mert akkor keserű lesz!). Elkészítése: Közepes méretű lábast felforrósítunk, beleszórjuk a cukrot, folyamatosan kevergetve világosbarnára pirítjuk, majd felöntjük a citromlével és a borral. Hozzáadjuk a szilvát, a citromhéjat, a fahéjat, a szegfűszeget, és mérsékelt tűzön puhára főzzük (4-5 perc). A pudingport elkeverjük 7,5 dl vízzel és a tejföllel. Botmixerrel péppé zúzzuk a szilvát, hozzáadjuk a pudingos keveréket, és mérsékelt tűzön felforraljuk. Hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük, majd legalább 3 órára hidegre tesszük. Tálaláskor a citromhéjat és a fűszereket kidobjuk a levesből. A félretett szilvaszemeket elnegyedeljük és kimagozzuk. A tejszínt felverjük, felét lazán belekeverjük a levesbe, amelyet erőleveses csészékbe vagy tálkákba szedünk. Tetejüket a maradék tejszínhabból formázott habgaluskákkkal, az elnegyedelt szilvával, mandulaforgáccsal és mentalevélkékkel díszítjük. Lajos Mari Munka: kb. 25 perc Fogyasztható: kb. 3 óra 30 perc múlva 1 adag: 450 kcalrich