{"version":"1.0","provider_name":"Ticci konyha - Ticci szak\u00e1csk\u00f6nyve","provider_url":"https:\/\/ticcikonyha.cafeblog.hu","author_name":"Bern\u00e1t Iv\u00e1n","author_url":"https:\/\/ticcikonyha.cafeblog.hu\/author\/bernat_iva\/","title":"Millefeuille","html":"

Millefeuille<\/b><\/span><\/h2>\r\nHozz\u00e1val\u00f3k:<\/b>\r\n
    \r\n\t
  • vajas t\u00e9szta (k\u00e9szen is kaphat\u00f3, de receptje al\u00e1bb)<\/li>\r\n<\/ul>\r\nA kr\u00e9mhez:<\/b>\r\n
      \r\n\t
    • 5 toj\u00e1s<\/li>\r\n\t
    • 8 dkg liszt<\/li>\r\n\t
    • 0,5\u00a0l tej<\/li>\r\n\t
    • 16 dkg krist\u00e1lycukor<\/li>\r\n\t
    • 1 r\u00fad van\u00edlia<\/li>\r\n\t
    • 1 csipet s\u00f3<\/li>\r\n\t
    • n\u00e9h\u00e1ny szem eper<\/li>\r\n<\/ul>\r\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9s: <\/b>\r\n

      A toj\u00e1sokat kett\u00e9v\u00e1lasztjuk. A s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t a liszttel \u00e9s a cukor fel\u00e9vel habosra keverj\u00fck. A tejet a van\u00edliar\u00faddal egy\u00fctt felforraljuk, a fel\u00e9t a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1hoz keverj\u00fck, majd az eg\u00e9szet vissza\u00f6ntj\u00fck a forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 tejbe, \u00e9s \u00e1lland\u00f3 keverget\u00e9s mellett s\u0171r\u0171re f\u0151zz\u00fck. A toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t egy csipet s\u00f3val f\u00e9lkem\u00e9nyre verj\u00fck, majd apr\u00e1nk\u00e9nt hozz\u00e1adjuk a marad\u00e9k cukrot, amellyel kem\u00e9ny habot ver\u00fcnk bel\u0151le. Ezt a habot a m\u00e9g forr\u00f3, de a t\u0171zr\u0151l m\u00e1r leh\u00fazott s\u00e1rgakr\u00e9mbe \u00f3vatosan belekeverj\u00fck. A leveles t\u00e9szt\u00e1ra kr\u00e9met ken\u00fcnk, arra lap j\u00f6n, majd \u00fajra kr\u00e9m j\u00f6n, arra n\u00e9h\u00e1ny szelet friss epret tesz\u00fcnk, majd befedj\u00fck leveles t\u00e9szt\u00e1val, \u00e9s megsz\u00f3rjuk porcukorral.<\/p>\r\n\r\n

      Vajas t\u00e9szta<\/b><\/h2>\r\nHozz\u00e1val\u00f3k:<\/b>\r\n
        \r\n\t
      • 55 dkg liszt<\/li>\r\n\t
      • 50 dkg vaj<\/li>\r\n\t
      • 2 toj\u00e1s<\/li>\r\n\t
      • 1 ek. ecet<\/li>\r\n<\/ul>\r\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/b>\r\n

        A hideg vajb\u00f3l 5 dkg-ot f\u00e9lretesz\u00fcnk, a marad\u00e9kot 5 dkg liszttel \u00f6sszedolgozzuk, t\u00e9glalap alak\u00fara form\u00e1zzuk, \u00e9s h\u0171t\u0151be tessz\u00fck. Am\u00edg h\u0171l, a lisztb\u0151l a marad\u00e9k vajjal, csipet s\u00f3val \u00e9s az ecettel t\u00e9szt\u00e1t gy\u00farunk. Lisztezett deszk\u00e1n, konyharuh\u00e1val letakarva 30 percig pihentetj\u00fck. Ujjnyi vastagra ny\u00fajtjuk, \u00e9s a k\u00f6zep\u00e9be helyezz\u00fck a leh\u0171t\u00f6tt vajat. R\u00e1hajtjuk mind a n\u00e9gy oldal\u00e1t, \u00fcgyelve arra, hogy a t\u00e9szta bel\u00fcl ne legyen t\u00fal lisztes. Ujjnyi vastagra \u00e9s t\u00e9glalap alak\u00fara ny\u00fajtjuk, majd k\u00e9t szimpla \u00e9s dupla hajt\u00e1ssal \u00fajra kiny\u00fajtjuk, ezt t\u00f6bbsz\u00f6r megism\u00e9telj\u00fck. Minden hajt\u00e1s-ny\u00fajt\u00e1s k\u00f6zben hideg helyen 20 percig pihentetj\u00fck. (A szimpla hajt\u00e1s azt jelenti, hogy a t\u00e9glalap alak\u00fa t\u00e9szt\u00e1t gondolatban harmadoljuk, \u00e9s el\u0151sz\u00f6r az egyik oldalr\u00f3l a harmad\u00e1ig behajtjuk, majd a marad\u00e9k harmadot r\u00e1hajtjuk, \u00e9s hossz\u00e1ban \u00fajra t\u00e9glalap alak\u00fara ny\u00fajtjuk. Dupla hajt\u00e1s sor\u00e1n a t\u00e9glalap alak\u00fa t\u00e9szt\u00e1t gondolatban megfelezz\u00fck, a k\u00e9t sz\u00e9l\u00e9t a fel\u00e9ig behajtjuk, majd az eg\u00e9szet f\u00e9lbehajtjuk, \u00e9s hossz\u00e1ban kiny\u00fajtjuk). Figyelj\u00fcnk arra, hogy min\u00e9l kevesebb lisztet haszn\u00e1ljunk, a felesleget seperj\u00fck le. Fontos, hogy a t\u00e9szt\u00e1t mindig pontosan t\u00e9glalap alak\u00fara ny\u00fajtsuk, \u00e9s a sz\u00e9leit pontosan illessz\u00fck egym\u00e1sra. Az elk\u00e9sz\u00fclt vajas t\u00e9szt\u00e1t h\u0171t\u0151ben t\u00e1roljuk, \u00e9s mindig gyorsan dolgozzunk vele, hogy a benne l\u00e9v\u0151 vaj ne tudjon felolvadni.<\/p>\r\n

        Megjegyz\u00e9s:<\/b> A vajas t\u00e9szta k\u00e9sz\u00edt\u00e9se t\u00f6bb\u00f3r\u00e1s m\u0171velet. Term\u00e9szetesen semmi sem olyan finom, mint a h\u00e1zi v\u00e1ltozat, de ebben az esetben kimondottan b\u00e1tor\u00edtok mindenkit a bolti t\u00e9szta v\u00e1s\u00e1rl\u00e1s\u00e1ra.<\/p>\r\n ","type":"rich"}