{"version":"1.0","provider_name":"Ticci konyha - Ticci szak\u00e1csk\u00f6nyve","provider_url":"https:\/\/ticcikonyha.cafeblog.hu","author_name":"Bern\u00e1t Iv\u00e1n","author_url":"https:\/\/ticcikonyha.cafeblog.hu\/author\/bernat_iva\/","title":"Hal\u00e1szl\u00e9 hagyom\u00e1nyosan ","html":"

Hal\u00e1szl\u00e9 hagyom\u00e1nyosan <\/b><\/h2>\r\nHozz\u00e1val\u00f3k<\/b> <\/b>(6-8 szem\u00e9lyre):\r\n
    \r\n\t
  • 2 ponty (egyenk\u00e9nt kb. 1 kg),<\/li>\r\n\t
  • 1 p\u00fapozott ev\u0151kan\u00e1l f\u0171szerpaprika,<\/li>\r\n\t
  • 1 kiskan\u00e1l cseresznyepaprika-kr\u00e9m,<\/li>\r\n\t
  • s\u00f3,<\/li>\r\n\t
  • 1-2 szem burgonya,<\/li>\r\n\t
  • 6-7 k\u00f6zepes v\u00f6r\u00f6shagyma<\/li>\r\n<\/ul>\r\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/b>\r\n

    A halat h\u00fasv\u00e1g\u00f3deszk\u00e1ra vagy az asztalra fektetj\u00fck \u00fagy, hogy a fark\u00e1t egy tiszta konyharuh\u00e1val a bal kez\u00fcnkbe fogjuk. A jobb kez\u00fcnkben kiss\u00e9 ferd\u00e9n tartott k\u00e9ssel (vagy speci\u00e1lis halkapar\u00f3val) a fej ir\u00e1ny\u00e1ba haladva vigy\u00e1zva elt\u00e1vol\u00edtjuk pikkelyeit. Ezut\u00e1n m\u00e1sik oldal\u00e1t is lekaparjuk, majd has\u00e1val magunk fel\u00e9 ford\u00edtjuk. T\u00f6rzs\u00e9t leszor\u00edtjuk, \u00e9les, hegyes k\u00e9ssel a v\u00e9gb\u00e9lny\u00edl\u00e1sn\u00e1l belesz\u00farunk, \u00e9s a hasat eg\u00e9szen a fejig felhas\u00edtjuk. A felv\u00e1g\u00e1skor arra kell \u00fcgyelni, hogy a k\u00e9ssel ne hatoljunk t\u00fal m\u00e9lyen a has\u00fcregbe, mert megs\u00e9rthetj\u00fck az ep\u00e9t, amit\u0151l a h\u00fas keser\u0171 lesz. A felv\u00e1gott hasr\u00e9szt k\u00e9zzel kiss\u00e9 sz\u00e9tnyitjuk, \u00e9s a fej t\u00f6v\u00e9n\u00e9l a bels\u0151r\u00e9szek v\u00e9gz\u0151d\u00e9s\u00e9t \u00e1tv\u00e1gjuk (ujjunkkal elcs\u00edpj\u00fck), majd az eg\u00e9szet kiemelj\u00fck. Ebb\u0151l a haltejet, illetve az ikr\u00e1t f\u00e9lrerakjuk, a t\u00f6bbit kidobjuk. Ezut\u00e1n a hal fej\u00e9t lecsapjuk, majd a kopolty\u00faj\u00e1t, a szem\u00e9t \u00e9s s\u00e1rg\u00e1s sz\u00edn\u0171, \u00fagynevezett keser\u0171fog\u00e1t kiv\u00e1gjuk. Ut\u00f3bbit az\u00e9rt kell elt\u00e1vol\u00edtani, mert az alapl\u00e9 keser\u0171 lesz t\u0151le. Az \u00edgy el\u0151k\u00e9sz\u00edtett halt\u00f6rzset \u00e9s -fejet j\u00f3l megmossuk, a munkater\u00fcletet letakar\u00edtjuk. A fil\u00e9z\u00e9s k\u00f6vetkezik: a kibontott, fej n\u00e9lk\u00fcli halt\u00f6rzset v\u00e1g\u00f3deszk\u00e1ra fektetj\u00fck \u00fagy, hogy a h\u00e1ta fel\u00e9nk n\u00e9zzen. Ezut\u00e1n a fejr\u00e9szt\u0151l lefel\u00e9 haladva a h\u00fast a gerinccsont mellett v\u00e9kony k\u00e9ssel bev\u00e1gjuk. K\u00f6zvetlen\u00fcl a csont mellett haladunk eg\u00e9szen a farokig, ahol a h\u00fast teljesen lev\u00e1gjuk, majd a bordacsontok mellett - de a csontok \u00e1tv\u00e1g\u00e1sa n\u00e9lk\u00fcl - a halh\u00fast lefejtj\u00fck a csontokr\u00f3l. A hal m\u00e1sik oldal\u00e1val is hasonl\u00f3an j\u00e1runk el. A halfil\u00e9ket b\u0151r\u00f6s oldalukkal lefel\u00e9 deszk\u00e1ra fektetj\u00fck, majd \u00e9les k\u00e9ssel a farokn\u00e1l a b\u0151r \u00e9s a h\u00fas k\u00f6z\u00e9 v\u00e1gunk. A b\u0151r v\u00e9g\u00e9t a bal kez\u00fcnkkel megfogjuk, \u00e9s a k\u00e9st kiss\u00e9 lefel\u00e9 szor\u00edtva a vastagabb r\u00e9sze fel\u00e9 v\u00e9gigv\u00e1gjuk. Akkor j\u00f3, ha a b\u0151re teljes eg\u00e9sz\u00e9ben lej\u00f6n. A halh\u00fast a p\u00f6rk\u00f6lth\u00f6z hasonl\u00f3an kock\u00e1kra v\u00e1gjuk, \u00e9s a pirospaprik\u00e1val, a cseresznyepaprika-kr\u00e9mmel \u00e9s 1 kiskan\u00e1l s\u00f3val alaposan bed\u00f6rzs\u00f6lj\u00fck. Letakarva h\u0171t\u0151szekr\u00e9nybe rakjuk. A burgony\u00e1t \u00e9s a hagym\u00e1t megtiszt\u00edtjuk. A burgony\u00e1t kock\u00e1kra, a hagym\u00e1t v\u00e9kony karik\u00e1kra v\u00e1gjuk, \u00e9s 2,5 liternyi v\u00edzbe sz\u00f3rjuk. A halcsontokat \u00e9s a halfejet belerakjuk, 1 ev\u0151kan\u00e1lnyi s\u00f3t adunk hozz\u00e1, majd f\u00f6lforraljuk. Egy kis r\u00e9st hagyva lef\u00f6dj\u00fck, \u00e9s 1,5-2 \u00f3r\u00e1n \u00e1t f\u0151zz\u00fck. Esetleg egy csokor petrezselymet, id\u00e9nyben 1-1 szem paradicsomot \u00e9s paprik\u00e1t, paprikacsum\u00e1t is adhatunk hozz\u00e1. Ezut\u00e1n a t\u0171zr\u0151l leh\u00fazzuk, lesz\u0171rj\u00fck, a hagym\u00e1t meg a burgony\u00e1t szit\u00e1n a lesz\u0171rt l\u00e9be t\u00f6rj\u00fck. A halcsontokr\u00f3l \u00e9s a fejr\u0151l - ha egy kiss\u00e9 kih\u0171ltek - lefejtj\u00fck a h\u00fast, \u00e9s ugyancsak \u00e1tt\u00f6rj\u00fck. Az \u00edgy kapott s\u0171r\u0171 halalapelvet f\u00f6lforraljuk, \u00e9s a p\u00e1colt halkock\u00e1t meg a bels\u0151s\u00e9get 5-6 percig f\u0151zz\u00fck benne. Ha kell, ut\u00e1na s\u00f3zzuk, v\u00e9g\u00fcl dar\u00e1lt cseresznyepaprik\u00e1val t\u00fczesebb\u00e9 tehetj\u00fck. \u00dagy is f\u0151zhetj\u00fck - s\u0151t, ez a klasszikusabb -, hogy a hal fej\u00e9b\u0151l \u00e9s fark\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00edtj\u00fck az alaplevet, \u00e1tsz\u0171rj\u00fck (persze ezt is \u00e1t lehet passz\u00edrozni). A hal t\u00f6rzs\u00e9t f\u00f6lszeletelj\u00fck, \u00edgy patk\u00f3 alak\u00fa szeleteket kapunk, \u00e9s ezeket f\u0151zz\u00fck a levesbe.<\/p>\r\nItalaj\u00e1nlat: sz\u00e1raz v\u00f6r\u00f6sbor Szeksz\u00e1rdi Merlot '98.\r\n\r\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si id\u0151: 3 \u00f3ra.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Egy adag: 173 kcal \/ 720 kJ.\r\n\r\nJ\u00f3tan\u00e1cs:<\/b>\r\n

      \r\n\t
    • A h\u00edres bajai hal\u00e1szl\u00e9 is hasonl\u00f3an k\u00e9sz\u00fcl, de att\u00f3l k\u00fcl\u00f6nleges, hogy \u00fagynevezett gyufasz\u00e1lt\u00e9szt\u00e1t f\u0151znek bele. Ez toj\u00e1sos gy\u00fart t\u00e9szta, amit pontosan akkor\u00e1ra kell v\u00e1gni, mint egy gyufasz\u00e1l.<\/li>\r\n\t
    • A hal\u00e1szl\u00e9 k\u00e9sz\u00edt\u00e9se id\u0151ig\u00e9nyes \u00e9s sok vesz\u0151ds\u00e9ggel j\u00e1r, ez\u00e9rt az alapl\u00e9b\u0151l c\u00e9lszer\u0171 egyszerre nagyobb mennyis\u00e9get f\u0151zni, mert lefagyaszthat\u00f3.<\/li>\r\n\t
    • Aki a hal tiszt\u00edt\u00e1s\u00e1t\u00f3l, bont\u00e1s\u00e1t\u00f3l idegenkedik, v\u00e1s\u00e1roljon k\u00fcl\u00f6n tiszt\u00edtott halfil\u00e9t, csontot \u00e9s fejet, esetleg bels\u0151s\u00e9get. Igaz, \u00edgy a leves valamivel dr\u00e1g\u00e1bb, de a f\u0151z\u00e9s l\u00e9nyegesen egyszer\u0171bb.<\/li>\r\n\t
    • Sokan esk\u00fcsznek r\u00e1, hogy a hal\u00e1szl\u00e9 t\u00f6bbf\u00e9le halb\u00f3l az igazi. Az \u00e9rt\u00e9kesebbeket a pontyhoz hasonl\u00f3an megtiszt\u00edtjuk, \u00e9s a halh\u00fast p\u00e1colva f\u00e9lrerakjuk. Az apr\u00f3 halakat, p\u00e9ld\u00e1ul a t\u00f6rpeharcs\u00e1t tiszt\u00edt\u00e1s ut\u00e1n egyben a levesbe f\u0151zz\u00fck, majd \u00e1tt\u00f6rj\u00fck.<\/li>\r\n\t
    • A pontyot \u00fagy tiszt\u00edtjuk meg, hogy a farok r\u00e9sz\u00e9n\u00e9l \u00e9les k\u00e9ssel a pikkely \u00e9s a b\u0151r k\u00f6z\u00e9 sz\u00farunk. A k\u00e9st lapj\u00e1val a fej ir\u00e1ny\u00e1ba tartjuk, \u00e9l\u00e9t n\u00e9h\u00e1nyszor jobbra-balra ford\u00edtjuk, \u00edgy a pikkely elv\u00e1lik a b\u0151rt\u0151l.<\/li>\r\n\t
    • Ha gyerekek is esznek a levesb\u0151l, a fil\u00e9k kock\u00e1kra v\u00e1g\u00e1sakor tegy\u00fck f\u00e9lre azokat a darabokat, amelyekben biztosan nincsen sz\u00e1lka, \u00e9s halalapl\u00e9ben k\u00fcl\u00f6n f\u0151zz\u00fck meg.<\/li>\r\n\t
    • Ha az alapl\u00e9 egy napot a h\u0171t\u0151ben \u00e1ll, a tetej\u00e9n \u00f6sszegy\u0171lt zs\u00edrt k\u00f6nnyen leszedhetj\u00fck.<\/li>\r\n\t
    • Ha b\u00e1rmilyen m\u00e1s hal\u00e9telt k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, fil\u00e9z\u00e9s ut\u00e1n a csontokat \u00e9s a fejet fagyasszuk le, azut\u00e1n, ha \u00f6sszegy\u0171lt egy hal\u00e1szl\u00e9re val\u00f3, f\u0151zz\u00fck meg..<\/li>\r\n<\/ul>","type":"rich"}