Őszibarackkehely

HOZZÁVALÓK:

• 1 kg magvaváló őszibarack
• 6 tojás
• 5 dl tej
• 15 dkg kristálycukor
• fél rúd vanília
• 4 dkg finomliszt
• 25 dkg babapiskóta
• rum

A díszítéshez:

• 1 db őszibarack
• ízlés szerint tejszínhab

ELKÉSZÍTÉSE:

A tejet a feldarabolt vaníliával felforraljuk. A barackot megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és beszórjuk a fél barackokat 5 dkg cukorral. A tojások sárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, bele dolgozzuk a lisztet; ha szükséges, 1-2 evőkanál tejjel hígíthatjuk, majd állandóan kevergetve szűrjük hozzá a vaníliás tejet. Takarék lángon folytonos kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd a tűzről levéve amíg még jó meleg, gyorsan forgassuk hozzá a tojások keményre vert habját.

A babapiskótát tördeljük két-három darabba, csöpögtessünk rá kevés rumot és terítsük egy nagy üvegkehely aljára (eloszthatjuk kisebb talpas poharakba is). A piskótára rakjuk a lecsepegtetett fél barackokat, erre simítsuk a kihűlt vaníliakrémet, és hűtőbe téve legalább 4-5 órán át pihentessük. Ha elosztottuk kis poharakba, akkor elég hűteni 1 órán át.Édes tejszínhabbal és őszibarackszeletekkel díszítve tálaljuk.