Extra mandulaparfé

Hozzávalók:

• 4 dl tejszín
• 2 dl tej
• 3 tojássárgája
• 10 dkg tisztított mandula
• 15 dkg porcukor
• 1 zacskó vaníliás cukor

Elkészítése:

A mandulát 1-2 percre forrásban lévő vízbe dobjuk, hogy barna héját könnyen lehúzhassuk. Ezután teflonserpenyőbe szétterítve, világos barnára pirítjuk. Megdaráljuk, végül a darált mandulát mozsárba szórjuk és összezúzzuk. A tojássárgákat gőz fölött a cukorral fehéredésig keverjük, ezután a vaníliás cukrot is hozzáadjuk. A megforrósított tejet apránként hozzákeverjük, és az egészet kissé besűrítjük. Hagyjuk kihűlni. A tejszínből kemény habot verünk. A már teljesen kihűlt vaníliás krémhez hozzákeverjük az összezúzott mandulát, és beleforgatjuk a tejszínhabba. Folpack fóliával bélelt apró, egyszemélyes formákba simítjuk a parfémasszát, és a tetejét is befedve egy darabka fóliával, a mélyhűtőben megfagyasztjuk. Tálalás előtt desszertes tálkákra borítjuk a parfét, és tetszés szerint feldíszítjük tejszínhabbal vagy darált mandulával, mandulaszemekkel. Esetleg pikáns gyümölcsmártással le is önthetjük.

Előkészítési ideje: kb. 75 perc.