Perec alakú fánk

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

• 2,5 dkg élesztő
• 10 dkg cukor
• 2 dl tej
• 50 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 3 tojás
• 8 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tasak vaníliás cukor
• csipetnyi só

a sütéshez

• bőven olaj

a tálaláshoz

• porcukor
• lekvár
• almapüré.

Előkészítés:

Az élesztőt 1 kanál cukorral, 1 dl langyos tejjel és kevés liszttel elkeverjük, majd langyos helyen felfuttatjuk.

Elkészítése:

A maradék lisztet, a cukrot, csipetnyi sót, a tojást, a vajat, reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot nagyobb tálba tesszük. Ha felfutott az élesztő, azt is a tálba öntjük, és a maradék langyos tej hozzáadásával keményebb tésztát készítünk. A tésztát alaposan kidagasztjuk. Ha kellően szuszogós a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, 30 cm-es kisujjnyi vastag pálcákat sodrunk, perecnek meghajtogatjuk. Letakarva 20 percig kelesztjük. Felforrósítjuk az olajat, és a perecet pirosra sütjük benne (4-5 perc). Szalvétára szedjük, leitatjuk, megszórjuk porcukorral, és lekvárral vagy almapürével tálaljuk.