Gyors fánk eperpürével

Hozzávalók:

• 50 dkg tehéntúró
• 25 dkg liszt
• 2 tojás
• 10 dkg porcukor
• 2 cl rum
• késhegynyi szódabikarbóna
• reszelt citromhéj
• csipetnyi só

a kisütéshez

• olaj

a szóráshoz

• fahéjas porcukor

az eperpüréhez:

• 30 dkg eper, vagy mélyhűtött vegyes piros bogyós gyümölcs
• 1 dl tejszín
• 4 dkg porcukor

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a porcukorral es a reszelt citromhéjjal. Végül hozzáadjuk a kemény habba vert tojásfehérjét. Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a liszttel, sóval és a szódabikarbónával. Az egészet összevegyítjük, és tésztává dolgozzuk. Lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk és fánkszaggatóval kb. 6 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A fánkokat bő, forró olajban kisütjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Meg melegen megszórjuk fahéjas porcukorral.Eperpürével is tálalhatjuk. Ehhez a megtisztított, alaposan megmosott epret összeturmixoljuk (ugyanezt tesszük a felolvasztott gyümölccsel is). A tejszínt a porcukorral félkemény habba verjük és belevegyítjük a gyümölcspürébe. Azonnal fogyasztjuk.