Farsangi fánk

Hozzávalók:

• 56 dkg liszt
• 4 dkg élesztő
• kevés tej
• 6 tojássárgája
• kis cukor
• só
• kevés rum
• 14 dkg felolvasztott vaj
• liszt
• forró zsír
• cukor
• ízlés szerinti befőtt, gyümölcslekvár

Elkészítése:

56 dkg lisztet mély tálba teszünk és 4 dkg élesztőből kevés tej hozzáadásával kovászt készítünk. Ha megkelt hozzá teszünk még 6 tojássárgáját, kis cukrot, sót, egy kevés rumot és 14 dkg felolvasztott vajat, kanállal veregetve, jól kidolgozzuk a tésztát. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, fánkszúróval kiszaggatjuk, és kelni hagyjuk. Ha már magasra megkeltek, forró zsírba fordítva, mint a hogy a deszkán feküdtek bele teszünk egy párt, befödjük míg szép szint nem kaptak és aztán födetlenül a másik oldalán is megsütjük és tiszta itatós pappírra kiszedjük. Asztalra magasan felrakva, lecukrozva, ízlés szerinti befőttel – melyet külön adunk – forrón tálaljuk. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914