Fánkok porhanyós tésztából

Hozzávalók:

• 28 dkg liszt
• 25 dkg kemény vaj
• 10 dkg cukor
• 3 tojássárgája
• vanília, vagy citrom íz
• 1 tojás fehérje
• porcukor
• barack, vagy hecsedli befőtt (lekvár)

Elkészítése:

28 dkg liszt, 25 dkg kemény vaj, 10 dkg cukor 3 tojássárgája, vanília, vagy citrom íz, gyúródeszkán össze lesz gyúrva, fél centiméter vastagra kinyújtva, fánkszurkálóval kiszurkálva. Egy tojás fehérjéhez annyi porcukrot keverünk, hogy az sűrű legyen és ebből mindegyik fánkra fillér nagyságú pettyet csepegtetünk. Megsütve, barack, vagy hecsedli befőttel kettőt-kettőt összeillesztünk. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914