Epres Eckler fánk

Hozzávalók 12-15 darabhoz:

• 40 dkg eper
• 1 dl víz
• 10 dkg vaj
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor
• 10 dkg liszt
• 3-4 egész tojás
• 3 dl tejszín
• 5 dkg porcukor
• fél rúd vanília

Elkészítése:

A vizet, vajat, sót egy lábosba tesszük, felforraljuk, a liszttel addig főzzük, míg a fazék faláról le nem válik. A felütött tojásokat elkeverjük, és apránként hozzáadjuk, akkor jó a tészta, ha a két ujjunk közt szálat tudunk húzni belőle. Papírozott sütőlemezre nyomózsák használatával hosszú formákat készítünk belőle, majd 180 C fokos sütőben aranybarnára sütjük. Kihűlés után fűrészfogú késsel kettévágjuk. A tejszínt a porcukorral és a vaníliával habbá verjük, a megmosott és felszeletelt eprekkel a fánkok közepére rétegezzük.

Elkészítési idő: kb. 40 perc