Krumplis-köménymagos kenyér

Hozzávalók:

• öt kg megszitált búzaliszt
• kovász
• hat-hét dkg élesztő
• egy kg főtt, áttört krumpli
• tíz dkg só
• egy-két dl langyos víz
• jó adag köménymag

Elkészítése:

A kenyérsütést megelőző este kezdjük el. Öt kg megszitált búzalisztet beleteszünk a dagasztóteknőbe. Egyik sarkában megtesszük a kovászt hat-hét dkg élesztővel. Belekeverünk egy kg főtt, áttört krumplit, és körülbelül tíz dkg sót. A kovászt egy-két dl langyos vízzel összedolgozzuk, aztán a dagasztóruhával letakarva reggelig kelni hagyjuk. Reggel jó adag köménymagot keverve hozzá, langyos víz hozzáadásával az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, majd cipókat szaggatva belőle ismét megkelesztjük, körülbelül két-három órát. Forró kemencében másfél óra alatt sül meg. Pető Margit: Matyó konyha