Házi kenyér vagy cipó 2

• Bernát Iván
• 2014. július 16. szerda

Házi kenyér vagy cipó

Hozzávalók:

• 1 kg búza finomliszt (lehet simaliszt vagy teljes kiőrlésű kenyérliszt, vagy tönkölybúzaliszt)
• 1 csomag (5 dkg) élesztő
• 1 kiskanál só
• 6-7 dl víz

Elkészítése:

 24 óra

A 2-3 dl langyos vízben feloldott élesztőből és a liszt egyharmad részéből tésztát gyúrunk. Kb. 24 árat langyos helyen tartjuk, így készül a kovász.

¼ óra

Másnap az érett kovászra szórjuk a maradék lisztet, a sót, és annyi vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától, ez minimum negyed óra.

1 óra

Egy kosárba vagy kelesztő tálba tesszük, amit egy tiszta, lisztezett konyharuhával bélelünk ki. Egy órát kelesztjük, átgyúrjuk, majd megint egy órát kelesztjük.

1 óra

Formázzuk, a lisztezett tepsire tesszük, megkenjük vizes ecsettel, és kb. 35^oC-on még egy órát kelesztjük.

½ óra

Ezután vizes ecsettel újra átkenjük, tetejét bevagdossuk. A sütőt 220^oC-ra előmelegítjük, aljára kis tálkában vizet teszünk, hogy a szükséges gőzt biztosítsuk. A sütő középső részére csúsztatjuk a kenyeret, kb. félórát sütjük, majd 150^oC-ra visszavesszük a hőt, és még félórát sütjük.

Jótanács:

Ha hamarabb megpirulna a teteje, takarjuk le alufóliával. A sütőből kivéve még forrón kenjük le vízzel, és farácson vagy egymás melle állított fakanalakon hagyjuk kihűlni.

Ha a kenyeret sütés előtt meghintjük szezámmaggal, lenmaggal, napraforgómaggal, meg szebb lesz a kenyerünk.