A Nők Lapja Café kenyere

Hozzávalók:

• 20 dkg kovász
• 70 dkg fehérliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 3-4 dl víz, attól függően, hogy mennyit vesz fel a tészta
• Mi aggódtunk, úgyhogy került bele még kb. 2 dkg élesztő is
• 2 teáskanál só

Elkészítése:

A hozzávalókat gondosan össze-gyúrjuk, egész addig, ameddig el nem válik a tészta az edény szélétől, nagy meló lesz. Mi gépre bíztuk, és 15 percen át dagasztottuk. Majd konyharuhával letakarjuk, és addig kelesztjük, ameddig a duplájára nem nő a tészta. Nagyjából 30-40 perc lehet. A tésztát gondosan átgyúrjuk, majd megformázzuk a kenyeret. Kicsit bevágjuk és abban az edényben kelesztjük tovább, amiben sütni fogjuk. Fontos, hogy ne sima tepsit válasszunk, hanem olyan edényt, amiben nem tud nagyon elterülni a kenyér. Ha ismét nagyjából a duplájára kelt – újabb 30-40 perc –, mehet az előmelegített sütőbe. Fontos, hogy a sütő aljába egy mélyebb tepsibe öntsünk forrásban lévő vizet, hogy kellően párás legyen a sütő. Ha nem így tesszük, a kenyér héja túl vastag lesz, és a közepe pedig nyers. 45-50 percig süssük, ha kong az alja, már jó. Rácson hűtsük ki, és még forrón spricceljük le, hogy szép fényes legyen.

Meddig marad friss?

Egészen elképesztő módon a képen látható kenyeret szombaton sütöttük, és most szerdán még ettünk belőle egy szelet pirítóst, nem morzsál, nem esik szét, nem szárad ki. Pácsonyi Daniella