Habrúd

Hozzávalók:

• 3 db      tojásfehérje,
• 27 dkg      kristálycukor,
• olvasztott      csokoládé,
• kevés      darált dió vagy darált mogyoró

Elkészítése:

18 dkg cukrot annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, sűrűre főzünk. (Pl. úgy mint a habos linzernél) Közben a tojásfehérjéket 9 dkg cukorral kemény habbá verjük és csurgatva hozzáadjuk a főzött cukrot. Együtt még tovább verjük a habot, míg egy kicsikét nem hűl. Nyomózsákba tesszük és sütőpapírra nyomva tetszés szerint formázzuk. A darált dióval vagy mogyoróval megszórjuk és 90 – 100 fokon szárítjuk, nem sütjük! Addig a szárítjuk amíg a papírtól el nem válik. Ha kihűlt olvasztott csokoládéba márthatjuk.