Kürtőskalács (botos kalács)

Hozzávalók:

• egy kg liszt
• tizenöt dkg vaj
• öt dkg élesztő
• hat tojás
• kevés só
• fél liter tej
• vaj
• tojásfehérje vagy olvasztott vaj
• cukor
• apróra vágott mandula

Elkészítése:

Egy kg lisztből, tizenöt dkg vajból, öt dkg felfuttatott élesztővel, hat tojás sárgával, kevés sóval és fél liter tejjel tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, és annyi részre osztjuk, ahány kalácsot csinálunk, majd letakarva kelni hagyjuk. Utána hosszú, szalagformákra nyújtjuk, rátekerjük a vajazott kürtőskalácsformákra. Tojásfehérjével vagy olvasztott vajjal megkenjük, és cukros, apróra vágott mandulával meghintjük. Parázs fölött forgatva szép pirosra sütjük. Pető Margit: Matyó konyha