Madártej

Hozzávalók:

• 4 tojássárgája
• 5 dl tej
• 10 dkg cukor
• 1 vaníliarúd (vagy 1 evőkanál vaníliakivonat)
• 1 evőkanál étkezési keményítő vagy liszt
• 4 tojásfehérje
• csipetnyi só

Elkészítése:

A tojássárgáját kikeverem a cukorral és hozzáadom a félbevágott vaníliarudat. Vízgőz fölött besűrítem a krémet, majd hagyom lehűlni. A tojásfehérjéket a só hozzáadásával együtt kemény habbá verem, majd a forrásban lévő vízbe kanállal beleszaggattam a habot, és mindkét oldalát fél-fél percig főzöm. A kész habgaluskákat leszűröm, és félreteszem hűlni, és ha a krém is lehűlt ráteszem a galuskákat, és fogyasztásig hűtőbe helyezem.

Tipp: karamellizált cukorral díszíthetjük