Pesti burgonya

Hozzávalók:

• 1 l tej,
• 60 dkg liszt,
• késhegynyi só,
• 8 db tojás,
• 15 dkg csokoládé,
• 10 dkg cukor

Elkészítése:

Egy liter forrásban lévő tejbe belekeverünk 60 dkg lisztet, 1 késhegynyi sót, és addig főzzük folytonosan keverve, míg a lábastól el nem válik, kihűtjük, és egyenként keverünk közé 8 tojás sárgáját, és végül a 8 tojás kemény habját is hozzá adjuk. Ekkor burgonya alakokat formálunk belőle, forró zsírban kisütjük, és cukros csokoládéban meghengerítjük, fogvájóval ritkás mélyedéseket készítünk rajta.