Főzött krémmel és gyümölccsel rakott panettone

Hozzávalók:

• 1 egész panettone (kb. 1 kg)
• 3 narancs
• 3 mandarin
• 3 grapefruit
• 7 dltej
• 7 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg keményítő
• 1 citrom késsel levágott héja

Elkészítése:

Felforralni a tejet a citrom héjával + 1 narancs vékony héjával. Beleönteni a 2 csomag vaníliás cukrot. A tojássárgákat habosra verni a cukorral, és hozzáadni az étkezési keményítőt, csomómentesre keverni. Lassanként kevergetve hozzáadni a forró illatos tejet, és visszatenni a lassú tűzre. Kevergetve addig melegíteni, amíg besűrűsödik.

A végen kidobni belőle a citrom- és narancshéjat, és félretenni, kihűteni. A panettonet szeletekre vágni, és pici vajon egy serpenyőben átpirítani az oldalait. Kiszedni, porcukorral meghinteni. A gyümölcsöket alaposan megtisztítani, gerezdekre vágni (fehér hártyát is leszedni). Nagyobb üveg-kelyhekbe lerakni az átpirított panettone szeleteket a krémmel és gyümölccsel. A tetejét ribizli fürtökkel és porcukorral díszíteni. Behűteni.